Vì Sao Cây Nấm Được Gọi Là Món Ăn Của Thượng Đế?

Nấm là loài thực vật xuất hiện rất sớm, từ thời nguyên thủy nhưng vẫn còn tồn tại đến ngày nay. Hấp thụ bao tinh hoa và phát triển tiến hóa thành nhiều giống loài nấm khác nhau. Nguồn dinh dưỡng từ cây nấm thuộc hàng độc nhất. Thậm chí nó còn cao hơn cả thịt động vật nhưng vẫn đảm bảo tốt giá trị sức khỏe. Người ta gọi loài nấm với một cái tên ưu ái “ món ăn của thượng đế “ đủ để hiểu giá trị của cây nấm như thế nào.

Ngày nay chế độ ăn uống được chú ý nhiều. Con người có xu hướng giảm ăn thịt và tăng khẩu phần rau củ quả nhiều hơn trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Đương nhiên loài nấm chính là một trong những lựa chọn được ưu ái nhất hiện nay rồi.

Cây nấm đáp ưng đầy đủ các tiêu chuẩn để có thể góp mặt vào khẩu phần chính của những bữa ăn. Ngon miệng – đầy đủ chất dinh dưỡng – không chất béo độc hại. Vị trí của cây nấm ngày càng lên cao trong thời buổi hiện nay.

Cây nấm có gì tại sao lại được ưu ái như vậy?

Các chuyên gia nghiên cứu sinh vật học cho rằng trên trái đất hiện nay có khoảng 150.000 loài nấm khác nhau. Đừng hiểu lầm là tất cả đều là tốt nhé. Chúng chỉ có một phần nhỏ là tốt và có thể ăn được thôi. Nhiều loại nấm rất độc hại cho nên các bạn nếu có hái nấm trên rừng về ăn thì phải hết sức cẩn thận. Ngày trước đã ghi nhận  nhiều trường hợp nhiều người lên rừng hái nấm lạ về ăn và ngộ độc chết đấy.

Nhưng đừng lo, ngày nay các loại nấm tốt, có thể sử dụng được bày bán đầy tại các chợ và siêu thị. Nếu các bạn muốn ăn thì cứ việc ra mà quẹo lựa, không cần phải leo đèo lội suối chi cho cực.

Công dụng chung cây Nấm:

Nấm cung cấp nhiều loại chất béo cần thiết cho cơ thể, cholesterol (HDL) có lợi, nguồn chất đạm, chất xơ dồi dào. Khi bạn ăn nấm thì thành phần dinh dưỡng vẫn được đảm bảo nhưng lượng calo được nạp vào cơ thể thì lại rất ít. Điều đó khiến bạn trách khỏi việc béo phì và dễ giảm cân hơn.

Cùng theo đó là nguồn cung vitamin B,C, D cao, các loại enzyme, protein thiết yếu cho cơ thể. Kèm theo hàng loạt chất khoáng, chất chống oxy hóa mạnh… quá nhiều chất dinh dưỡng phải không mọi người. Loài nấm thật tuyệt vời nhưng mình chắc rằng nhiều người vẫn chưa biết đến điều này.

Một số loại nấm tốt phổ biến hiện nay:

Nấm rơm:

Nấm rơm có tính mát, vị ngọt nhẹ có nhiều ở các làng quê. Loại nấm này dễ trồng nhưng đem lại hiệu quả kinh tế cao nên được nhiều hộ nông dân trồng để bán. Đúng như cái tên nấm rơm, người ta dùng rơm khô ủ ẩm để trồng, trồng nấm rơm trên mùn cưa. Đó cũng là những môi trường chuẩn để loại nấm này phát triển.

Thành phần dinh dưỡng:

Là loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, cứ trên 100g nấm rơm khô thì có lượng đạm lên đến 21 – 37g. Lượng đạm này chứa nhiều các acid amin tối thiết yếu cần cho cơ thể còn cao hơn cả thịt bò. Chất béo từ 2.1 – 4.6g, chất xơ là 21g, bột đường khoảng 9.9g và các chất khác như CA, Fem P cùng nhiều vitamin A, B1, B2, C, D…

Công dụng:

Giúp hạ huyết áp, chống u bướu, phòng ngừa bệnh ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, thanh nhiệt cơ thể, tốt cho hệ bài tiết, ổn định các vấn đề liên quan đến sinh lý và là nguồn thực phẩm ngon cho nhiều món ăn.

Nấm kim châm:

Nấm kim châm có chân màu nâu nhạt, thân trắng, mũ nấm trắng có hình cầu hoặc bán nguyệt. Nấm kim hình dạng như cây giá đỗ. Ăn hơi dai và giòn rất ngon miệng.

Thành phần dinh dưỡng:

Nấm kim châm có nhiều vitamin B, sắt, kẽm và magie. Ngoài ra, nấm kim châm còn có nguồn chất xơ rất dồi dào. Bên trong nấm còn chứa nhiều chất tốt cho trí não như dextran, lysine, arginine…

Tác dụng:

Tăng cường hệ thống miễn dịch, tốt cho tim mạch, nâng cao thể lực, trí lực con người,  giúp trí não hoạt động tốt, phòng ngừa nhiều loại bệnh và là thành phần thực phẩm quan trọng trong nhiều món ăn ngon…

Nấm đùi gà:

Là loại nấm được ưa chuộng nhiều tại phương tây và cả phương đông. Nấm đùi gà được xem là nguyên liệu quan trọng trong những món ăn nổi tiếng của Ý như mì Ý spaghetti, bánh Pizza…

Thành phần dinh dưỡng:

Nấm đùi gà rất giàu kali, selen và cả vitamin B3 cùng nhiều hoạt chất khác.

Tác dụng:

Nấm đùi gà tăng cường hệ miễn dịch cơ thể, giúp cải thiện hệ tim mạch mạnh khỏe, giảm stress, mệt mỏi, hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến đường hô hấp, trị chứng mất ngủ…

Nấm tai mèo:

Hay được gọi là Mộc Nhĩ đen. Loại nấm này không có chân, giống như cái tên, chúng có hình dạng gần giống tai của loài mèo. Mộc nhĩ là theo tiếng hán việt nghĩa là tai gỗ.

Thành phần dinh dưỡng:

Trong nấm tai mèo có chứa hàm lượng Polysaccharides cực cao, chất chống oxi hóa superoxide dismutase và  lipid peoxy cùng các chất lipid, glucid, photpho, protit, canxi, sắt, chất và nhiều loại vitamin khác.

Công dụng:

Tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa cơ thể, giải độc gan, giảm cholesterol (LDL) xấu, lưu thông máu tốt. Chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

Nấm hương:

Hay còn được gọi là nấm đông cô, được người châu Á xem là biểu tượng của sự trường sinh, mệnh danh là hoàng hậu thực vật và còn được xem là vua của các loại rau. Bởi người ta đã có nhiều nghiên cứu và đưa ra kết quả trong 100g nấm hương có đến 12 – 14g protein vượt rất xa các loại rau khác cùng hàm lượng hoạt chất dinh dưỡng cao.

Thành phần dinh dưỡng:

Thành phần protein cao, chứa nhiều vitamin B,C, chứa chất chông oxy hóa mạnh mẽ L-ergothioneine, Eritadenin  và hàng loạt chất dinh dưỡng khác.

Công dụng:

Tăng cường hệ miễn dịch, hạ đường huyết, gây ức chế tế bào ung thư phá hoại, ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol xấu ( LDL ), lưu thông máu, trị cao huyết áp, tiểu đường, giúp hệ bài tiết hoạt động tốt, tăng cường chuyển hóa năng lượng…

Nấm linh chi đỏ Việt Nam:

Nấm linh chi thuộc họ nấm lim, là một loại nấm quý, thời xưa chỉ có vua chúa hoặc chư hầu mới có khả năng sử dụng. Trong quyển sách y học nổi tiếng Trung Hoa “ Thần Nông Bản Thảo Kinh ” thì Nấm linh chi được xếp vào hàng siêu thượng phẩm trên cả nhân sâm.

Thành phần dinh dưỡng:

Với hơn 400 loại khoáng chất có lợi cho sức khỏe, tiêu biểu như Germanium, acid oleic, acid ganoderic, ganodosteron, đồng, sắt, kẽm, calcium, natri ….

Tác dụng:

Chức năng ưu việt nhất của nấm linh chi đó chính là mang lại hệ miễn dịch cực tốt, sức đề kháng vô cùng mạnh mẽ cho người sử dụng giúp cơ thể luôn khỏe mạnh chống lại nhiều bệnh tật. Giải độc gan, điều hòa và hạ huyết áp, trị tiểu đường, tốt cho tim mạch, cải thiện trí não, tăng cường tư duy, giảm stress, làm đẹp da, chống mất ngủ…

Loài nấm quả là một loài thực vật thú vị phải không mọi người. Ai mà biết những cây nấm hằng ngày xung quanh ta lại mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời đến như vậy. Nấm linh chi Hoàng Kim hi vọng đây sẽ là bài viết bổ ích giúp mọi người nâng cao hiểu biết về các loại nấm và có những chọn lựa thích hợp cho sức khỏe từ cây nấm.