Cây cải xoăn – “vua” của các loại cải với 9 lợi ích sức khỏe

Cây cải xoăn là một trong những thực phẩm thực vật lành mạnh và bổ dưỡng nhất có thể sử dụng mà không gây nên tác dụng phụ nào nghiêm trọng.

Loại rau này chứa rất nhiều các loại hợp chất có lợi. Trong số đó có cả những chất có thể sử dụng trong y học. Hãy cùng bachthao.net tìm hiểu về loại rau xanh này nhé!

Mô tả cây cải xoăn

Cải xoăn là một loại cây thân thảo và là một thành viên thuộc họ bắp cải như súp lơ xanh, cải thảo… Cây có thể sinh trưởng và phát triển đến chiều cao tối đa là 1 m.

Các lá cải có thể có màu xanh lục hoặc màu đỏ, tím, và có dạng nhẵn hoặc xoăn.

Cây cải xoăn phát triển tốt trong những tháng mùa đông lạnh hơn. Tốt nhất nên nấu cải xoăn vào mùa đông. Vì thời tiết lạnh hơn có thể biến đường trong cải xoăn thành tinh bột và làm tăng hàm lượng chất xơ.

Nguồn gốc chính xác của nó vẫn chưa được biết rõ. Mặc dù nó thường mọc ở các vùng phía đông Địa Trung Hải và châu Á.

Phân loại cải xoăn

Có rất nhiều loại cải xoăn. Bachthao.net xin cung cấp cho bạn thông tin về 3 loại cải xoăn được sử dụng nhiều nhất hiện nay.

Cải xoăn lá xoăn: Đây là loại cải xoăn phổ biến nhất. Nó thường có màu xanh lá cây tươi, xanh đậm hoặc tím. Với các lá xoăn, xù xì, phân bố chặt chẽ, nhưng dễ rách. Để lấy lá ra khỏi cuống xơ, bạn dùng tay vuốt dọc cuống theo chiều mọc của lá.

Cải xoăn Ý / Cải xoăn khủng long: Giống cải xoăn có màu xanh lam đậm này cứng và chắc hơn cải xoăn lá xoăn. Nó được gọi là cải xoăn khủng long vì kết cấu có vảy của nó.

Các lá có xu hướng dài hơn và phẳng hơn và giữ nguyên kết cấu của chúng sau khi nấu. Ít đắng hơn cải xoăn lá xoăn, cải xoăn khủng long rất lý tưởng để chiên giòn.

Cải xoăn Nga đỏ: Đây là một giống cải xoăn lá dẹt trông hơi giống lá sồi. Cuống cây màu hơi tím, lá có màu hơi đỏ. Người ta cho rằng cuống của giống cải này quá xơ để ăn nên bộ phận sử dụng chủ yếu là lá.

Lá cải xoăn Nga đỏ có vị ngọt và thanh, thoảng chút cay và chua, vị gần giống cây me chua. Bạn có thể thêm chúng vào món salad, bánh mì, và nước trái cây hoặc như một món trang trí.

Công dụng của cải xoăn

Là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng

Cải xoăn chứa rất ít chất béo. Nhưng phần lớn trong đó là axit béo alpha linolenic. Đây là axit béo omega 3, rất tốt cho sức khỏe và giúp ngăn ngừa các bệnh như tim mạch hay thần kinh.

Cây cải xoăn được coi là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng đồng thời chúng chứa không quá nhiều calo. Tiêu thụ cải xoăn giúp cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của bạn mà không gây béo phì.

Chất chống oxy hóa

Không phải tự nhiên mà người ta coi cải xoăn giống như “vua” của các loại cải. Vì nó là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Bao gồm beta-carotene và vitamin C, cũng như các hợp chất chống oxy hóa khác.

Chất chống oxy hóa là những chất giúp chống lại tác hại oxy hóa của các gốc tự do trong cơ thể. Tổn thương oxy hóa được cho là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra lão hóa và nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư.

Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch

Gan biến cholesterol thành axit mật. Sau đó, chúng sẽ được giải phóng vào hệ tiêu hóa khi nào bạn ăn một bữa ăn nhiều chất béo. Từ đó, chúng giúp cơ thể tiêu hóa chất béo và được tái hấp thu vào máu để sử dụng trở lại.

Các hợp chất có trong cây cải xoăn giúp ngăn cản quá trình tạo ra axit mật. Từ đó làm giảm lượng cholesterol được tái hấp thu. Cholesterol giảm sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Nếu bạn uống sinh tố cải xoăn đều đặn trong vòng 2 tháng sẽ làm tăng lượng máu “tốt” lên 27% và giảm lượng máu “xấu” xuống còn 10%.

Chống ung thư

Cây cải xoăn có chứa nhiều hợp chất được cho là giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng với các tác nhân gây ung thư. Một trong số đó là chất diệp lục – có thể giúp ngăn cơ thể hấp thụ các amin dị vòng, một trong số các nguyên nhân gián tiếp dẫn đến bệnh ung thư.

Nó cũng chứa indole-3-carbinol, một chất khác được cho là giúp ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, chất xơ có trong cải xoăn và các loại cây rau màu khác còn có thể ngăn ngừa ung thư đại trực tràng.

Hỗ trợ bệnh nhân mắc đái tháo đường

Những người tiêu thụ nhiều hàm lượng chất xơ có nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 thấp hơn. Việc tiêu thụ chất xơ cũng giúp ổn định đường huyết ở những bệnh nhân có tiền sử đái tháo đường.

Lượng đường trong máu cao có thể kích hoạt sản sinh các gốc tự do. Các chất oxy hóa có trong cây cải xoăn như đã nói ở trên sẽ làm giảm các biến chứng có thể xảy ra với bệnh tiểu đường.

Cải thiện sức khỏe của xương

Canxi và phốt pho rất quan trọng để hình thành xương khỏe mạnh. Việc bổ sung nhiều vitamin K có thể cải thiện sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.

Trong cây cải xoăn chứa hàm lượng vitamin K rất lớn. Một chén cải xoăn nấu chín cung cấp gần 5 lần nhu cầu vitamin K hàng ngày của người lớn, khoảng 15-18% nhu cầu canxi và khoảng 7% nhu cầu phốt pho hàng ngày.

Ngăn ngừa lão hóa

Nhiều người lầm tưởng rằng trong cây cải xoăn có chứa nhiều vitamin A. Nhưng thật ra, nó có chứa nhiều beta-carotene, một chất chống oxy hóa mà cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A.

Beta-carotene và vitamin A cần thiết cho sự phát triển và duy trì của tất cả các mô cơ thể, bao gồm cả da và tóc.

Cải xoăn chứa hàm lượng lớn vitamin C. Nó cần thiết cho cơ thể để tổng hợp và duy trì lượng collagen – một loại protein cung cấp cấu trúc cho da, tóc và xương. Từ đó giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa diễn ra nhanh hơn.

Tốt cho mắt

Khi tuổi tác càng tăng, quá trình lão hóa diễn ra càng nhanh. Một trong số những hậu quả của lão hóa là thị lực bị suy giảm. Cải xoăn chứa lutein và zeaxanthin, một sự kết hợp chống oxy hóa có thể giúp cải thiện thị lực do tuổi tác.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn đủ lutein và zeaxanthin có nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể thấp hơn nhiều, hai chứng rối loạn về mắt rất phổ biến.

Vitamin C, vitamin E, beta-carotene và kẽm cũng đóng một vai trò trong sức khỏe của mắt. Tất cả những chất dinh dưỡng này đều có trong cải xoăn.

Hỗ trợ giảm cân

Cây cải xoăn có một số đặc tính khiến nó trở thành một loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân vô cùng hiệu quả. Nó rất ít calo nhưng vẫn cung cấp một lượng nước đáng kể giúp bạn cảm thấy no.

Khi sử dụng cây cải xoăn, bạn vẫn sẽ cảm thấy no cho dù mức độ năng lượng mà cải xoăn đem lại là rất thấp. Theo nhiều nghiên cứu thì việc tiêu thụ thực phẩm có mức độ năng lượng thấp sẽ giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn.

Protein và chất xơ là hai trong số các chất không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của bạn. Và, cây cải xoăn chứa đầy đủ cả 2 chất dinh dưỡng này.

Một số cách chế biến cải xoăn

Bachthao.net mách bạn một số công thức nấu ăn có thể giúp bạn chế biến loại rau giàu chất dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon này.

Thêm nó vào món súp

Khi thêm cải xoăn vào súp, chúng sẽ được nấu cho đến khi chín mềm. Nhưng tất cả các chất dinh dưỡng vẫn được giữ lại nguyên vẹn.

Đậu và khoai tây là những thực phẩm rất hợp nấu với cải xoăn. Và khi bổ sung thêm cải xoăn, đảm bảo rằng món súp của bạn luôn ngập tràn hương vị.

Cải xoăn chiên giòn

Thật bất ngờ khi mà bạn có thể tự làm món cải xoăn chiên giòn một cách dễ dàng.

Tất cả những gì bạn cần là một ít dầu và một lò nướng nóng. Bạn có thể thêm muối nếu thích hoặc phủ lên trên chúng một chút phô mai. Cho dù bạn cho thêm gia vị nào đi chăng nữa thì đó cũng là một món ăn vặt ngon và siêu tốt cho sức khỏe.

Luộc cải xoăn

Luộc cải xoăn sẽ làm mềm kết cấu dai và vị đắng của nó. Cách chế biến này cũng giúp bạn giữ nguyên màu xanh của lá. Tất cả những gì bạn cần làm là ngâm cải trong nước muối và rửa sạch trong nước đá lạnh. Sau đó để ráo nước và cho vào nồi.

Cần lưu ý rằng việc luộc cải xoăn với nước sẽ loại bỏ một số vitamin của nó. Tuy nhiên, nếu hương vị nhẹ nhàng hơn hơn giúp bạn ăn nhiều hơn, thì bạn vẫn hấp thu được lượng vitamin như vậy.

Cải xoăn xào

Nấu cải xoăn trên chảo với nhiệt độ vừa phải với một chút bơ hoặc dầu là một cách chế biến nhanh chóng và ngon miệng. Nêm muối và tiêu hoặc thêm tỏi, ớt ngọt hoặc ớt để tăng thêm hương vị.

Đây cũng là một phương pháp tuyệt vời khi bạn muốn ăn nhiều loại rau xanh cùng một lúc. Nếu bạn chế biến theo cách này, bạn sẽ chỉ mất khoảng 10 phút để chuẩn bị cho một món ăn tối vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng.

Cải xoăn hấp

Hấp cải xoăn là một cách tuyệt vời để xử lý vị đắng của loại rau này. Cắt cải xoăn tùy thích, cho vào chảo hoặc nồi hấp với nước sôi. Đậy vung và nấu cho đến khi cải xoăn mềm (khoảng 5 đến 10 phút).

Để cải xoăn nguội cho đến khi bạn có thể thưởng thức nó. Trước khi ăn bạn có thể ép bỏ nước, ép càng nhiều nước càng tốt. Như thế sẽ giúp cải xoăn giòn và dễ ăn hơn.

Salad cải xoăn

Quả thực, món salad cải xoăn rất hợp khẩu vị nhiều người. Đối với những người thích nhai nhiều, chỉ cần xử lý cải xoăn cắt nhỏ như rau diếp.

Nếu bạn thấy cải xoăn sống hơi hăng, hãy vò lá trước. Lấy một nắm lá và chà xát mạnh để làm mềm giúp lá không bị quá dai. Bạn cũng có thể ngâm trong nước ấm trước khi thêm nó vào món salad của mình.

Sinh tố cải xoăn

Bạn có thể thêm cải xoăn vào bất cứ loại sinh tố nào. Một hoặc hai nắm cải xoăn bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng cho một ly sinh tố. Bạn có thể thưởng thức cải xoăn với các loại trái cây ngọt như bơ, táo, việt quất, xoài và lê.

Hãy sáng tạo với những hoa quả dự trữ trong tủ lạnh và biến cải xoăn thành một thức uống thơm ngon và lành mạnh.

Hi vọng với những thông tin mà bachthao.net đã cung cấp, bạn đã có thêm hiểu biết về cây cải xoăn – Loại cải được mệnh danh là vua của các loại cải về lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng mà nó đem lại.

Theo: Minh Ngọc.