Súp lơ xanh được biết đến là một loại rau ngon và bổ, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Sau đây, bachthao.net sẽ cung cấp cho bạn kiến thức chi tiết về súp lơ xanh. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
Mục lục
ẩn
Đặc điểm súp lơ xanh
- Súp lơ xanh là một loại rau xanh trông giống như một cái cây thu nhỏ, giống italica, dạng bắp cải, thuộc họ cải (Brassicaceae), được trồng để lấy chồi và cuống hoa ăn được. Nó cùng họ với bắp cải, cải xoăn.
-
Súp lơ có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải. Bông cải xanh được trồng ở Ý vào thời La Mã cổ đại, du nhập vào Anh và Mỹ những năm 1700.
- Thân súp lơ xanh dày, phân cành nhiều. Ở những cây non và đã trưởng thành, các lá dài, thường bao quanh đầu hoa, mép rộng và lượn sóng. Chúng có kết cấu dạng sáp và có màu xanh đậm, với các đường vân màu trắng
Giá trị dinh dưỡng
Súp lơ xanh được cho là chứa nhiều dinh dưỡng nhất so với bất kỳ loại rau nào. Súp lơ chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất hoạt tính sinh học khác.
Trong 91 gram súp lơ xanh tươi chứa:
- Tinh bột: 6 gram
- Chất đạm: 2,6 gam
- Chất béo: 0,3 gam
- Chất xơ: 2,4 gam
- Vitamin C: 135% RDI
- Vitamin A: 11% RDI
- Vitamin K: 116% RDI
- Vitamin B9 (Folate): 14% RDI
- Kali: 8% RDI
- Phốt pho: 6% RDI
- Selenium: 3% RDI
*Lượng tham chiếu hàng ngày (RDI) được sử dụng trong ghi thành phần dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm. Đó là mức tiêu thụ hàng ngày của một chất dinh dưỡng được coi là đủ để đáp ứng 97–98% nhu cầu của người khỏe mạnh.
Ví dụ: Trong 78 gram súp lơ xanh nấu chín cung cấp 84% vitamin C theo lượng tham chiếu hàng ngày (RDI). Tức là hơn một nửa quả cam có thể cung cấp
Chứa nhiều chất xơ và một số vitamin và khoáng chất, bao gồm kali, axit folic và vitamin A, C và K. Súp lơ xanh là một loại rau bổ dưỡng và có thể ăn tươi hoặc nấu chín
Các phương pháp nấu ăn khác nhau như luộc, nướng trong lò vi sóng, xào và hấp, làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của rau. Đặc biệt là làm giảm vitamin C, cũng như protein và đường.
Một số tác dụng của súp lơ xanh
Ngăn ngừa ung thư
- Súp lơ có chung đặc tính chống ung thư và tăng cường miễn dịch giống các loại rau họ cải khác.
- Khi tiêu hóa trong ruột, súp lơ xanh giải phóng một loại enzyme gọi là myrosinase từ các tế bào thực vật. Enzyme này phản ứng với glucosinolate. Phản ứng tạo ra một hợp chất gọi là sulforaphane. Sulforaphane được nghiên cứu rằng có thể tiêu diệt một số loại tế bào ung thư
- Súp lơ xanh còn hỗ trợ ngăn ngừa ung thư vú và tử cung.
Kiểm soát đường huyết
- Ăn súp lơ xanh có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Mặc dù cơ chế chính xác chưa được biết, nhưng nó có thể liên quan đến hàm lượng chất chống oxy hóa của bông cải xanh
- Một nghiên cứu trên người cho thấy khả năng kháng insulin giảm đáng kể ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 khi những người này tiêu thụ mầm bông cải xanh hàng ngày trong một tháng.
- Một nghiên cứu khác trên động vật cũng cho thấy lượng đường trong máu giảm cùng với việc giảm tổn thương tế bào tuyến tụy ở những con chuột mắc bệnh tiểu đường được cho ăn chiết xuất từ bông cải xanh
Giảm cholesterol
- Súp lơ xanh chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể. Do chất xơ trong súp lơ liên kết với các axit mật trong đường tiêu hóa. Làm cho việc đào thải cholesterol ra ngoài cơ thể dễ dàng.
- Mức cholesterol LDL “xấu” và chất béo trung tính tăng cao được biết là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.
- Giảm đáng kể chất béo trung tính và cholesterol LDL “xấu”, cũng như tăng mức cholesterol HDL “tốt” ở những người được điều trị bằng chất bổ sung mầm bông cải xanh dạng bột.
- Theo một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Thực phẩm của Mỹ, một số loại súp lơ có thể giúp giảm 6% mức LDL-cholesterol trong máu.
Giảm phản ứng dị ứng và viêm nhiễm
- Súp lơ xanh chứa một lượng đáng kể axit béo omega 3, được biết đến như một chất chống viêm.
- Cùng với đó, súp lơ xanh cũng có thể giúp những người bị viêm khớp. Vì nó có chứa sulforaphane ngăn chặn các enzym có thể gây ra sự phá hủy khớp ,dẫn đến viêm.
Chất chống oxy hóa mạnh
- Súp lơ xanh chứa nhiều vitamin C nên rất tốt cho khả năng miễn dịch. Ngoài ra, nó cũng chứa flavonoid giúp tái chế vitamin C hiệu quả.
- Là nguồn dinh dưỡng giàu carotenoids lutein, zeaxanthin, beta-carotene và các chất chống oxy hóa mạnh khác.
Phát triển xương
- Súp lơ xanh chứa hàm lượng cao canxi và vitamin K. Cả hai đều rất quan trọng đối với sự phát triển của xương và ngăn ngừa loãng xương.
- Cùng với canxi, súp lơ xanh cũng chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng khác như magiê, kẽm và phốt pho. Chính vì vậy súp lơ xanh cực kỳ tốt cho trẻ em, người già và bà mẹ đang cho con bú.
Bệnh tim mạch
- Súp lơ xanh có đặc tính chống viêm của sulforaphane, là một trong những isothiocyanates (ITC). Sulforaphane có thể ngăn ngừa (hoặc thậm chí đảo ngược) một số tổn thương niêm mạc mạch máu có thể gây ra bởi chứng viêm mãn tính.
- Chứa chất xơ, axit béo và vitamin tốt cho tim mạch
- Gảm cholesterol xấu
- Giúp bảo vệ mạch máu khỏi bị hư hại.
Hỗ trợ chế độ ăn uống
- Súp lơ xanh là một loại “tinh bột tốt” và giàu chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, duy trì lượng đường trong máu thấp và hạn chế ăn quá nhiều.
- Vì súp lơ xanh rất giàu chất xơ nên rất tốt cho việc giảm cân . Nó là một loại rau xanh lý tưởng để thêm vào món salad
- Ngoài ra, súp lơ xanh cũng chứa protein. Thích hợp cho những người ăn chay không thể đáp ứng đủ lượng protein cần thiết.
Hỗ trợ sức khỏe răng miệng
- Súp lơ chứa nhiều chất dinh dưỡng, một số chất được biết đến là có tác dụng hỗ trợ sức khỏe răng miệng và ngăn ngừa các bệnh về răng miệng.
- Ăn súp lơ xanh sống có thể giúp loại bỏ mảng bám và làm trắng răng từ từ
Chăm sóc da
- Ung thư da đang gia tăng một phần do tầng ôzôn bị phá hủy và sự gia tăng tiếp xúc với tia cực tím (UV)
- Súp lơ xanh là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng như vitamin C và các khoáng chất như đồng và kẽm giúp duy trì một làn da khỏe mạnh. Các hợp chất có hoạt tính sinh học trong súp lưo có thể bảo vệ chống lại tác hại của bức xạ UV dẫn đến ung thư da.
- Bảo vệ da khỏi bị nhiễm trùng cũng như giữ cho làn da của bạn sáng tự nhiên, chống khô môi
- Súp lơ xanh có đầy đủ vitamin K, axit amin và folate duy trì khả năng miễn dịch của một làn da khỏe mạnh.
Bảo vệ mắt
- Súp lơ xanh có chứa beta-carotene, vitamin A, phốt pho và các vitamin khác như B complex, vitamin C và E. Tất cả những chất dinh dưỡng phong phú này đều rất tốt cho mắt.
- Chúng giúp bảo vệ mắt chống lại sự thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Thậm chí sửa chữa những hư hỏng trong mắt do bức xạ có hại gây ra do liên tục sử dụng điện thoại hoặc màn hình máy tính.
Chống lão hóa
- Súp lơ xanh giàu vitamin C, có nhiều đặc tính chống oxy hóa, nên nó rất tốt để chống lão hóa.
- Do chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do (làm thúc đẩy quá trình lão hóa). Các gốc tự do này thường gây hại cho da. Ăn bông cải xanh thường xuyên giúp giảm nếp nhăn, các vấn đề về da như mụn trứng cá và thậm chí cả sắc tố da.
Ngăn ngừa và chống lại ô nhiễm và độc tố:
- Súp lơ là một loại rau giàu chất dinh dưỡng với một số vitamin, khoáng chất hữu ích. Chính vì vậy nó trở thành một loại thực phẩm chống ô nhiễm hiệu quả, tức là khả năng hoạt động của nó đối với một số chất ô nhiễm.
- Khi tiêu hóa súp lơ thì chất phytochemical có trong nó giải phóng (được gọi là glucoraphanin) sẽ bắt đầu một phản ứng hóa học. Phytochemical tự gắn vào hợp chất benzen có hại, phá vỡ vòng và nạp năng lượng để cơ thể bài tiết ra ngoài nhanh hơn, trước khi có thời gian để gây tổn thương trên tế bào.
- Cơ chế tương tự cũng được chứng minh là hữu ích để loại bỏ các độc tố liên quan đến khói thuốc lá.
- Do đó, giải độc cơ thể bằng cách tiêu thụ một loại rau đơn giản như nước ép súp lơ xanh tươi hoặc sinh tố ngay sau khi bạn về nhà có thể giảm bớt một số nguy cơ sức khỏe ở mức độ cơ bản.
Tham khảo thêm: 9 công dụng của rau chân vịt
Một số món ăn đơn giản
Món salad súp lơ xanh
Nguyên liệu
- 200 gram thịt xông khói
- 600 gram bông cải xanh nhỏ
- Sốt mayonnaise
- 1 muỗng canh giấm táo
- 1/3 chén hành tây băm nhỏ
- 1/4 thìa cà phê đường, muối
- 3/4 thìa cà phê nho khô
- 1/2 muỗng hạt hướng dương
Có thể bạn quan tâm
Tác hại của tía tô – con dao 2 lưỡi nếu không biết sử dụng đúng cách
Chế biến
- Bước 1: Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và xào trên lửa vừa cho đến khi giòn. Để ráo trên khăn giấy.
- Bước 2: Chần bông cải xanh trong nước sôi khoảng 3 phút cho đến khi có màu xanh sáng và hơi mềm. Vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh và để ráo lại.
- Bước 3: Cho hỗn hợp bông cảo xanh đã chần với sốt mayonnaise, giấm, hành tây, đường và nho khô. Trộn đều. Bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm trên miệng bát. Sau đó để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Bước 4: Ttrước khi ăn, thêm nhân hướng dương và miếng thịt xông khói vào bát salad.
Món canh súp lơ xanh
Nguyên liệu:
- 700 gam bông cải xanh tươi
- 4 muỗng bơ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 3 thìa bột mì đa dụng
- 4 chén nước luộc gà
Chế biến:
- Bước 1: Đun chảy 4 muỗng bơ ở lửa vừa và cao. Thêm bông cải xanh, hành tây, cà rốt, muối, hạt tiêu và xào khoảng 6 phút. Cho bột mì vào nấu trong 1 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu vàng. Thêm nước luộc gà và đun sôi.
- Bước 2: Đun nhỏ lửa cho đến khi bông cải xanh mềm, khoảng 15 phút. Thêm muối và tiêu, cho vừa ăn, sau đó đậy nắp lại trên nồi.
Cảm ơn các bạn đọc đã theo dõi bài viết. Hãy truy cập bachthao.net mỗi ngày để có thêm nhiều kiến thức hơn nhé!
Theo: Nguyễn An
