Khoai môn- Thực phẩm “vàng” cho sức khỏe cả gia đình bạn

Khoai môn là một loại thực vật nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới lâu năm thường được trồng để lấy củ. Khoai môn nhiều tinh bột, có vị ngọt. Khoai môn luôn được nấu chín, không ăn sống. Củ khoai môn nấu chín như khoai, có độ dẻo, có thể dùng để làm bột. 

 

Đặc điểm khoai môn

  • Khoai môn có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á, được mệnh danh là “khoai tây của vùng nhiệt đới”. Nó phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu ẩm ướt.
  • Khoai môn là một trong số ít các loại cây trồng có thể phát triển ở những vùng ngập nước. Trồng khoai môn trong điều kiện khô hạn thường làm giảm sản lượng
  • Khoai môn là một loại cây thân thảo lâu năm, mọc cao từ 0.5 đến 2.5 mét. Lá có màu xanh lục nhạt, thuôn dài và có hình trái tim tương tự như tai voi.
  • Củ có hình cầu và kích thước bằng quả bóng tennis thường được bao phủ bởi lớp da và lông màu nâu; thịt có màu hồng tím, màu be hoặc trắng. Mỗi cây mọc một củ lớn thường được bao quanh bởi một số củ nhỏ hơn

khoai môn

Thu hoạch khoai môn.

  • Khoai môn có thể được trồng ở nơi khô ráo hoặc ẩm ướt, đất thoát nước tốt để giữ ẩm. Ở Châu Á, khoai môn thường được trồng trên các ruộng ẩm ướt. Trong điều kiện khô ráo,  khoai môn được trồng theo rãnh hoặc rãnh sâu khoảng 15cm
  • Khoai môn được trồng để lấy lá có thể được trồng ở nhiệt độ thấp, ngoài trời hoặc trong nhà kính. Khoai môn phát triển tốt nhất ở độ pH của đất từ 5,5 đến 6,5.
  • Củ khoai môn được thu hoạch khoảng 200 ngày sau khi trồng khi lá chuyển sang màu vàng và bắt đầu chết. Nhổ củ khoai môn giống như củ khoai lang. Có thể hái lá khoai môn ngay khi chiếc lá đầu tiên vừa mở ra; không bao giờ ngắt hết lá của khoai.
  • Củ khoai môn có thể luộc hoặc chiên như khoai tây. Lá khoai môn luộc như rau muống.

Một số lợi ích của khoai môn

Khoai môn cung cấp năng lượng

Trong khi nhiều người sử dụng viên uống protein để tăng cường năng lượng, thì khoai môn thường được người tập gym sử dụng để cung cấp năng lượng tự nhiên. Vì vậy, nhiều vận động viên cũng như người tập gym sử dụng nó do hiệu quả lâu dài và hiệu quả về chi phí.

Hỗ trợ giảm cân

  • Ăn củ khoai môn có thể giúp bạn no lâu hơn và nhờ đó, bạn sẽ ăn ít calo hơn trong một ngày.
  • Một trong những điều quan trọng khiến khoai môn trở thành một phần phù hợp trong chế độ ăn kiêng của bạn là nó có thể giúp bạn giảm cân.
  • Mặc dù khoai môn sẽ không giúp bạn thon gọn trong một sớm một chiều. Khoai môn có một lượng lớn chất xơ khiến dạ dày no lâu hơn.
  • Khuyến nghị hàng ngày về lượng chất xơ cho nam giới trong độ tuổi 19-50 là 42g, phụ nữ là 35g. Chỉ số calo thấp của củ khoai môn giúp bạn không bị thâm hụt calo Hơn nữa khoai môn có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là phân hủy chậm hơn nhiều so với loại rau thông thường. 

Bệnh tiểu đường

  • Khoai môn giúp kiểm soát mức đường huyết  và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
  • Khoai môn từ lâu đã được các bệnh nhân tiểu đường sử dụng để giải cảm mà không làm cho lượng đường trong máu của họ tăng đột biến. Vì khoai môn chứa rất ít đường và hàm lượng chất xơ cao, hạn chế cơn đói và cho phép ăn uống lành mạnh hơn

khoai môn

Giảm huyết áp

Bất cứ ai đang bị tăng huyết áp (hoặc huyết áp cao) có thể nói với bạn rằng một thứ cần tránh là natri. Khoai môn có một lượng natri thấp, vừa đủ để thận của bạn có thể hoạt động bình thường, nhưng không quá nhiều khiến bạn có thể bị đau tim.

 Cải thiện cơ bắp, xương, răng và tóc

  • Chứa một lượng đáng kể magiê và vitamin E, cả hai đều được biết là cải thiện sự trao đổi chất và duy trì khối lượng cơ. Magiê trong chế độ ăn uống có thể tăng thể chất. Vitamin E là một chất hỗ trợ chống mỏi cơ.
  • Cả magiê và vitamin E giúp duy trì sức khỏe răng miệng, chống khô môi và giảm nguy cơ gãy xương bằng cáchtăng cường sự phát triển của xương và cuối cùng là tăng mật độ xương.
  • Khoai môn cũng là một nguồn cung cấp cacbohydrat dồi dào giúp ích cho việc xây dựng lại các sợi cơ sau một thời gian hoạt động gắng sức.
  • Đồng có thể ức chế quá trình bạc tóc và giúp tóc bạn sáng bóng hơn.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

  • Chế độ ăn thiếu chất xơ có thể gây táo bón hoặc giữ phân. Củ khoai môn có một tỷ lệ lớn chất xơ. Do đó, rất cần thiết cho đường tiêu hóa. Chúng tạo hỗ trợ nhu động ruột (thức ăn được di chuyển qua ruột non và ruột già của bạn).
  • Chất xơ trong khoai môn cũng như gạo lứt tạo ra môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn có lợi trong dạ dày

Xem thêm: tác dụng của gạo lứt

Nguồn giàu axit amin

  • Củ khoai môn có giá trị dinh dưỡng cao, là một nguồn axit amin không thể thiếu. Có 20 loại axit amin tự nhiên, trong số 20 loại, củ khoai môn chứa gần 17 loại axit này cùng với axit béo omega 3 và axit béo omega 6, là chìa khóa để chống lại cholesterol xấu và duy trì lượng lipid tốt.
  • Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng này có thể chống lại sự nhầm lẫn, bồn chồn, nhức đầu, khó thở và thiếu phối hợp.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

  • Rối loạn tim mạch là một trong những mối quan tâm lớn nhất và ngày càng tăng ở các nước đang phát triển và phát triển. Củ khoai môn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng với một tỷ lệ hoàn hảo.
  • Lượng kali cao trong khoai môn hỗ trợ giải quyết cholesterol mật độ thấp và chống lại chứng xơ vữa động mạch.

Ngăn ngừa lão hóa

  • Lượng chất chống oxy hóa dồi dào trong loại củ này làm giảm sự lão hóa do các gốc tự do gây ra. Nó kích khích sự phát triển của tế bào. 
  • Củ khoai môn có thể giúp làn da khỏe mạnh và tươi tắn hơn. Nó ngăn chặn sự xuất hiện của các vết nám, đốm đen và nếp nhăn.

Tăng khả năng miễn dịch

  • Hệ thống miễn dịch của bạn là hệ thống phòng thủ của cơ thể chống lại các tấn công từ vi khuẩn và vi rút. Chính vì hệ thống miễn dịch của bạn mà bạn không bị cúm hai lần trong mùa cúm và do đó rất quan trọng cho sự sống còn của chúng ta.
  • Sự hiện diện của các hợp chất hoạt tính sinh học như protein hoạt tính sinh học và axit phytic giúp tăng cường miễn dịch. Cùng với những đặc tính chống oxy hóa này, chúng còn có tác dụng hạ cholesterol trong máu, hạ đường huyết, kháng khuẩn và điều hòa miễn dịch.

Cải thiện lưu thông máu 

  • Sắt và đồng đều cần thiết cho cơ thể để lưu thông máu tốt. Sắt là một thành phần quan trọng trong máu và chịu trách nhiệm chính trong việc vận chuyển oxy trong cơ thể.
  • Củ khoai môn giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt và  tránh mệt mỏi, đau đầu và thiếu tập trung.

Lưu ý khi dùng khoai môn

  • Một số đặc tính của củ khoai môn có thể có hại, vì nó có chứa một chất kết tinh nhỏ có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể bạn. 
  • Không nên ăn củ và lá khoai môn chưa nấu chín. Khoai môn có chứa các tinh thể canxi oxalat hình kim, có thể gây kích ứng cổ họng và miệng dẫn đến cảm giác nóng và châm chích. Nếu không nấu kỹ cũng có thể dẫn đến bệnh gút và sỏi thận
  • Để không gặp phải điều này, hãy nấu chín củ cho đến khi bạn chắc chắn rằng chúng đã an toàn để hấp thụ.
  • Khi mua khoai môn, chọn những củ chắc và nặng. Tránh rễ bị cắt hoặc bị hư ở đầu, hoặc bị mốc. Lưu ý rằng củ khoai môn sống có thể gây ngứa, vì vậy bạn nên sử dụng găng tay.
  • Bảo quản khoai môn : Củ không cần cho vào tủ lạnh. Trước khi nấu củ, chỉ cần rửa sạch, Dùng dao gọt bỏ phần đầu và bỏ phần vỏ cứng. Loại bỏ nhựa dính bằng cách ngâm nó trong nước lạnh.

Cách chế biến khoai môn

Khoai môn có thể luộc, hấp hoặc nướng. Có thể thêm khoai vào súp, cà ri và món hầm. Có thể ăn lá và thân khoai môn non sau khi luộc hai lần để loại bỏ vị chát

Làm món súp khoai môn đơn giản

khoai môn

Nguyên liệu

  • 2-3 củ khoai môn
  • 255 gram nước cốt dừa không đường
  • Muối

Cách làm

  • Bước 1: Chà bên ngoài của khoai môn làm sạch đất và vỏ
  • Bước 2: Cho vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập một nửa khoai môn. Đậy nắp và đun sôi trong khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi mềm. Sau đó vớt ra và làm mát. (Hãy đảm bảo rằng khoai môn đã được nấu chín kỹ, vì tinh bột có thể gây kích ứng và xước cổ họng nếu không được nấu chín hoàn toàn)
  • Bước 3: Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt khoai môn thành những khối vuông lớn. (Khoai môn nấu chín ở thời điểm này có thể được nghiền và tạo thành những chiếc bánh thơm ngon áp chảo bơ).
  • Bước 4: Cho nước cốt dừa và các viên khoai môn vào nồi đun kỹ. Nêm nếm trong khi nấu để xem khoai môn có cần thêm muối không.

Làm trà sữa khoai môn thơm ngon

Trà sữa khoai môn là một thức uống phổ biến nhưng cần phải cẩn thận, vì hầu hết các công thức đều có đường hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao.

Nguyên liệu:

  • 2 ly nước
  • 1 thìa trà hoa nhài
  • 4 muỗng canh bột khoai môn
  • 1/2 cốc đường + 1/2 cốc nước
  • 1/2 chén trân châu khô
  • 3 thìa mật ong
  • Đá nhỏ

Chuẩn bị trân châu 

  • Bước 1: Nấu trân châu trước khi pha trà sữa: đun sôi khoảng hai cốc nước với một chút muối. Thêm 1/2 chén trân châu bột sắn dây khô và đun sôi trong 1-2 phút cho đến khi trân châu bắt đầu nổi. Tắt bếp và để trong 10 phút.
  • Bước 2: Làm xi-ro:  Đun 1/2 cốc đường với 1/2 cốc nước cho đến khi đường tan hết. Thêm mật ong và đổ xiro ra bát.
  • Bước 3:Ngâm trân châu trong xi-rô đơn giản trong 1 giờ. Khi trân châu đã ngọt thì bắt đầu  pha trà sữa. 

Pha trà sữa khoai môn:

  • Bước 1: Đun nước đến nhiệt độ 80 ° C và ủ trà hoa nhài trong 5 phút để không bị đắng.
  • Bước 2: Đánh đều bột khoai môn trong trà hoa nhài nóng cho đến khi tan hết. Hỗn hợp phải có màu tím nhạt. Lưu ý rằng hầu hết bột khoai môn đều được làm ngọt nên không cần thêm đường, nhưng bạn cứ thoải mái thêm vào tùy sở thích.
  • Bước 3: Thêm đá vào bình lắc cocktail và đổ trà khoai môn vào. Lắc cho đến khi hỗn hợp đông nhất và nhiệt độ ít nhất bằng nhiệt độ phòng. Sau đó, múc một ít trân châu vào ly, tiếp đến là đá. Chia trà sữa khoai môn vào hai ly.
  • Thêm ống hút và khuấy trà sữa khoai môn vài lần để sữa và trà hòa quyện vào nhau. Những viên trân châu dai dai và trà sữa khoai môn ngon tuyệt! Thưởng thức thôi nào!

Cảm ơn các bạn đọc đã theo dõi bài viết! Hãy vào bachthao.net mỗi ngày và học được nhiều kiến thức hon nhé!

Theo: Nguyễn An

Bài viết liên quan

Thêm bình luận