Một số người coi cà rốt là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các cha mẹ đã nói với con cái rằng ăn loại rau củ này sẽ giúp chúng nhìn thấy trong bóng tối. Điều này có đúng không? Chúng có thể có những lợi ích nào khác?
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu thêm về các chất dinh dưỡng trong cà rốt và lợi ích sức khỏe của chúng. Nuoitrong cũng cung cấp các mẹo để thêm chúng vào chế độ ăn uống. Cùng bất kỳ biện pháp phòng ngừa nào cần thực hiện.
Và tất nhiên, câu hỏi cũ: Chúng có thực sự giúp bạn nhìn thấy trong bóng tối không?
Giá trị dinh dưỡng của cà rốt
Một phần cà rốt khoảng nửa cốc cung cấp:
- 25 calo
- 6 gam carbohydrate
- 2 gam chất xơ
- 3 gam đường
- 0,5 gam protein
Loại rau củ này là một nguồn tuyệt vời của các vitamin và khoáng chất quan trọng . Một nửa cốc có thể cung cấp cho bạn tới:
- 73% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn
- 9% lượng vitamin K hàng ngày của bạn
- 8% lượng kali và chất xơ hàng ngày của bạn
- 5% lượng vitamin C hàng ngày của bạn
- 2% lượng canxi và sắt hàng ngày của bạn
Chúng cũng là một nguồn chất chống oxy hóa dồi dào
Những lợi ích sức khỏe của cà rốt
Sức khỏe mắt
Cà rốt có thể giúp bạn nhìn trong bóng tối không?
Chúng có chứa vitamin A, và sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến bệnh viêm mắt, một bệnh về mắt tiến triển. Xerophthalmia có thể gây quáng gà hoặc khó nhìn khi mức độ ánh sáng thấp.
Theo Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống , thiếu vitamin A là một trong những nguyên nhân chính có thể ngăn ngừa được gây mù ở trẻ em.
Vì vậy, theo một cách nào đó, cà rốt có thể giúp bạn nhìn trong bóng tối.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người không thể cải thiện thị lực khi ăn cà rốt, trừ khi họ bị thiếu vitamin A.
Thực phẩm này cũng chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, và sự kết hợp của cả hai có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác , một loại mất thị lực.
Ngăn ngừa ung thư
Chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có khả năng chống lại các gốc tự do có hại. Điều đó có thể làm cho bạn ít bị ung thư hơn.
Hai loại chất chống oxy hóa chính trong loại củ này là carotenoid và anthocyanins.
Có thể bạn quan tâm
Tác dụng của nấm linh chi trong điều trị ''bách bệnh''
Carotenoids tạo cho cà rốt có màu vàng cam. Lutein và zeaxanthin là hai ví dụ về các carotenoid này. Trong khi anthocyanins chịu trách nhiệm tạo màu đỏ và tím.
Vitamin A mà cà rốt mang lại cũng rất dồi dào
Nó cũng cung cấp 5.050 mcg beta caroten và 2.120 mcg alpha caroten. Chúng là hai chất chống oxy hóa tiền vitamin A mà cơ thể có thể chuyển đổi thành nhiều vitamin A hơn khi cần thiết.
Giảm cân
Là một loại thực phẩm ít calo, cà rốt có thể làm tăng cảm giác no và giảm lượng calo trong các bữa ăn tiếp theo
Vì lý do này, chúng có thể là một bổ sung hữu ích cho chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả.
Huyết áp và sức khỏe tim mạch
Cholesterol trong máu cao là một yếu tố nguy cơ nổi tiếng của bệnh tim .Ăn cà rốt có liên quan đến việc giảm mức cholesterol
Chất xơ và kali trong chúng có thể giúp kiểm soát huyết áp . Kali giúp thư giãn các mạch máu, giảm nguy cơ huyết áp cao và các vấn đề tim mạch khác. Ăn nhiều chất xơ cũng có thể giúp giảm mức độ lipoprotein tỷ trọng thấp, hay “xấu”, cholesterol trong máu.
Chức năng miễn dịch và chữa bệnh
Một chất chống oxy hóa khác mà cà rốt cung cấp là vitamin C. Vitamin C góp phần sản xuất collagen. Collagen là thành phần quan trọng của mô liên kết và cần thiết cho quá trình chữa lành vết thương và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.
Vitamin cũng có trong các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh có thể ngăn ngừa một loạt bệnh, bao gồm cả ung thư, theo một nghiên cứu năm 2017.
Nếu một người không khỏe, hệ thống miễn dịch phải làm việc nhiều hơn, và điều này có thể làm giảm nồng độ vitamin C.
Một số chuyên gia tin rằng bổ sung vitamin C có thể tăng cường chức năng của hệ miễn dịch khi bị căng thẳng. Ví dụ, tiêu thụ vitamin C có thể làm giảm nhẹ mức độ nghiêm trọng và thời gian của bệnh cảm lạnh.
Sức khỏe xương
Bởi vì chứa vitamin K và một lượng nhỏ canxi và phốt pho. Tất cả những điều này góp phần vào sức khỏe của xương và có thể giúp ngăn ngừa loãng xương.
Tăng cường sự phát triển tóc
Loại thực phẩm này là nguồn cung cấp vitamin A và C, carotenoid, kali và các chất chống oxy hóa khác. Vì vậy nó có thể góp phần vào sức khỏe và sự phát triển của tóc.
Tốt cho răng và nướu
Nhai cà rốt có thể giúp làm sạch răng miệng. Một số người tin rằng cà rốt cũng có thể giúp hơi thở thơm tho. Mặc dù không có nghiên cứu nào chứng minh cho tuyên bố này.
Nguyên nhân được cho là bởi cà rốt có thể trung hòa axit citric và axit malic thường tồn đọng trong miệng của bạn. Từ đó giúp tăng cường sức khỏe răng miệng.
Tăng cường sức khỏe làn da
Cà rốt rất giàu carotenoid. Nghiên cứu cho thấy rằng trái cây và rau quả giàu các hợp chất này có thể cải thiện vẻ ngoài của làn da và cũng giúp mọi người trông tương đối trẻ hơn.
Có thể bạn quan tâm
Cây rẻ quạt và những ''công dụng tuyệt vời'' có thể bạn chưa biết
Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều cà rốt (hoặc các loại thực phẩm khác có nhiều carotenoid) có thể dẫn đến tình trạng gọi là caroten. Trong đó da của bạn có màu vàng hoặc cam
Rủi ro có thể gặp khi ăn cà rốt
Tiêu thụ quá nhiều vitamin A có thể gây độc. Ngoài ra, nó có thể gây ra một chút màu cam cho da, mặc dù điều này không gây hại cho sức khỏe. Quá liều vitamin A khó có thể xảy ra chỉ vì chế độ ăn uống, nhưng nó có thể là do sử dụng chất bổ sung.
Những người sử dụng các thuốc có nguồn gốc từ vitamin A. Chẳng hạn như isotretinoin – điều trị mụn trứng cá , hoặc acitretin – điều trị bệnh vẩy nến nên ăn cà rốt điều độ để tránh quá liều vitamin A.
Một số người bị dị ứng với các hợp chất trong củ. Bất kỳ ai bị phát ban , sưng tấy và khó thở sau khi ăn thực phẩm này đều cần được chăm sóc y tế khẩn cấp.
Nếu các triệu chứng trở nên nghiêm trọng, người đó có thể gặp sốc phản vệ , một phản ứng có thể đe dọa tính mạng và có thể phát triển nhanh chóng.
Loại củ này có vỏ mỏng và do đó có thể hấp thụ hóa chất dễ dàng dưới lòng đất. Vì vậy, nếu bạn ăn hàng ngày hoặc rất thường xuyên. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn thực phẩm hữu cơ
Bảo quản cà rốt
Củ có hai mùa – mùa xuân và mùa thu. Nhưng chúng thường có sẵn trong siêu thị quanh năm. Mọi người có thể mua chúng tươi, đông lạnh, đóng hộp, ngâm, hoặc nước ép.
Tốt nhất nên bảo quản chúng trong tủ lạnh bằng túi ni lông buộc kín. Loại bỏ rau xanh trên ngọn trước khi cất giữ để tránh chúng hút ẩm và chất dinh dưỡng từ rễ.
Mẹo chuẩn bị cà rốt cho bữa ăn
Cà rốt là một loại rau đa năng. Mọi người có thể ăn chúng sống, hấp, luộc, rang hoặc là một thành phần trong súp và món hầm.
Đầu tiên, gọt vỏ và rửa sạch, sau đó:
- Dùng cà rốt bào nhỏ trong món salad, salad hoặc gói.
- Thêm cà rốt bào sợi vào bánh nướng, chẳng hạn như bánh ngọt và bánh nướng xốp.
- Dùng cà rốt que hoặc non như một món ăn nhẹ, có thể ngâm với nước, chẳng hạn như món hummus.
- Thêm cà rốt vào nước ép và sinh tố để có vị ngọt nhẹ tự nhiên. Chẳng hạn như nước ép lá bạc hà, chanh dây và cà rốt tạo nên hỗn hợp Tropical vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Việc luộc rau có thể làm giảm hoặc loại bỏ một số hàm lượng vitamin. Cà rốt sống hoặc hấp cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng nhất.
Ngoài ra, carotenoid và vitamin A có thể hấp thụ tốt hơn khi có chất béo. Vì lý do này, mọi người nên ăn chúng với nguồn chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như quả bơ, quả hạch hoặc hạt.
Có thể bạn quan tâm
15 Lợi ích sức khỏe kinh ngạc của quả Sơ Ri
Cà rốt cho trẻ- Mẹo chế biến món ăn tuyệt vời
Cà rốt có vị ngọt tự nhiên và êm dịu, phù hợp với khẩu vị đơn giản của bé. Hơn nữa, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết và dễ sử dụng như một thành phần thức ăn cho trẻ nhỏ.
Em bé của bạn có thể bắt đầu ăn loại củ này vào khoảng sáu tháng. Dưới dây là 5 mẹo chế biến món ăn cùng cà rốt dễ phù hợp với trẻ
Cà rốt luộc
Rửa và gọt vỏ, sau đó đun sôi trong nước cho đến khi mềm. Nghiền kỹ bằng nĩa hoặc cối xay thực phẩm. Thêm một chút nước để có được độ sệt phù hợp với em bé của bạn. Và cho em bé thử ngay thôi!
Gà và cà rốt
Vì hương vị đậm đà, cà rốt là một loại thực phẩm tốt cho những món ăn mà bé có thể không thích. Dùng gà, táo, cà rốt và xay nhuyễn phục vụ lên một chén.
Điều này sẽ cung cấp cho con bạn 8 gam protein, gần như là nhu cầu hàng ngày đầy đủ cho trẻ từ 7 đến 12 tháng.
Cà rốt thịt viên
Hầu hết trẻ sơ sinh có thể tự ngồi dậy khi được 6 tháng. Và có thể cầm nắm bằng ngón tay vào khoảng 10 tháng. Đó là lúc bạn có thể bắt đầu giới thiệu những thức ăn mà trẻ có thể tự cầm.
Những viên thịt viên cà rốt này kết hợp toàn bộ một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ.
Cách phát hiện trẻ bị dị ứng cà rốt
Dị ứng cà rốt không phổ biến. Tuy nhiên, nếu bé bị dị ứng với phấn hoa bé cũng có thể bị dị ứng với cà rốt.
Khi bạn giới thiệu một loại thức ăn mới cho trẻ, đừng trộn lẫn thức ăn đó với một loại thức ăn mới khác. Và cũng nên đợi ba đến năm ngày để xem có phản ứng dị ứng nào xảy ra hay không.
Hãy chú ý đến các triệu chứng như nôn mửa và tiêu chảy, cũng như các dấu hiệu tinh tế hơn như phát ban. Hãy đặc biệt đề phòng nếu bạn hoặc người khác trong gia đình bị dị ứng thực phẩm.
Kết luận
Cà rốt rất giàu chất xơ, ít calo và đường, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng có thể tăng cường thị lực và thúc đẩy khả năng miễn dịch. Quan trọng hơn, chúng cũng có thể giúp điều trị các bệnh mãn tính.
Bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, hãy thận trọng với các tương tác thuốc và dị ứng. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào, hãy ngừng uống và đến gặp bác sĩ.
Rất nhanh chóng, các cửa hàng rau và siêu thị sẽ tràn ngập cà rốt. Và chúng tôi khuyên bạn nên bổ sung loại thực phẩm tuyệt vời này cho bữa ăn gia đình.
Theo: Thiện Huy
