7 Tác dụng tốt cho sức khỏe của lá Lốt

Lá lốt được sử dụng khá nhiều trong ẩm thực Việt Nam. Những chiếc lá hình trái tim này có vị cay nhẹ và mùi rất độc đáo khi được nấu chín. Chúng được sử dụng rất nhiều trong các bài thuốc dân gian chữa bệnh và cả những món ăn độc đáo hằng ngày.

Vậy tác dụng của lá lốt đối với sức khỏe là gì? Cách sử dụng như thế nào là đúng cách, cho tác dụng tốt nhất? Những món ăn nào có nguyên liệu từ lá lốt phù hợp với gu ẩm thực người Việt?

Hãy cùng bachthao.net tìm hiểu tất tần tật về loại thực vật này trong bài viết dưới đây bạn nhé!

Mô tả thực vật

Vài nét điểm qua

Lá lốt thường bị nhầm lẫn với lá trầu không. Mặc dù lá lốt và lá trầu hoàn toàn khác nhau. Một số bản dịch tiếng Anh khác cho cây là piper sarmentosum và lolot Pepper. Dưới đây là hình ảnh trực quan nhất để bạn dễ dàng phân biệt.

Lá lốt

 

Đây là một loại thảo mộc lâu năm nhiệt đới và mềm mại, thường phát triển đến chiều cao 45-60 cm. Nó ở có thể chịu được đến -1,1 ° C. Loại thực vật này nở hoa trong thời gian
giữa mùa hè đến cuối mùa hè / đầu mùa thu. Màu sắc hoa nở là từ trắng đến gần trắng.

Bạn có thể tìm mua chúng tại các cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị. Chúng thường được bán thành từng chùm với phần cuống vẫn còn dính, nhưng chỉ có phần lá là ăn được.

Trồng lá lốt

Thực vật có thể xâm lấn. Vì vậy cần phải có không gian để đi lang thang. Thân cây có thể dài tới 10 mét, mặc dù chúng có xu hướng bò dọc theo mặt đất. Đây là một loại cây lưỡng tính.

Yêu cầu đất luôn ẩm; không để khô giữa các lần tưới. Nó thích hợp để trồng trong thùng chứa. Nhưng để trồng trên mặt đất khoảng cách nên là 45-60 cm.

Lợi ích sức khỏe của lá lốt

Dược tính

Toàn cây có tính anđêan, kháng viêm, long đờm. Nó được dùng để chữa các bệnh ngoài da, thấp khớp, nhức đầu, tiêu chảy và đau răng. Để sử dụng làm thuốc, toàn bộ cây, tốt nhất là thu hái khi còn hoa. Được phơi khô và bảo quản.

Được biết đến là lợi tiểu trong tự nhiên

Nước lá lốt không hòa với sữa có đường giúp kích thích đi tiểu và giúp duy trì lượng nước trong cơ thể.

Được biết đến để chữa đau bụng hành hạ

Lá lốt tán với dầu thầu dầu, đun ấm nhẹ rồi đắp lên bụng trẻ sơ sinh. Nó có tác dụng chữa đau bụng. Điều này được cho là giúp đỡ nhanh chóng giảm các triệu chứng đau.

Lá lốt

 

Được biết đến để kích thích tiết sữa

Nên dùng lá lốt sau bữa ăn tối cho các bà mẹ đang cho con bú vì nó giúp tiết sữa.

Giúp ngăn ngừa sâu răng

Có thể tận dụng nước có sủi bọt từ 5-6 lá lốt để súc miệng vào buổi sáng và tối. Điều này làm giảm hơi thở có mùi khủng khiếp. Cũng như củng cố nướu răng và tránh thối răng.

Hữu ích trong việc điều trị loét miệng và sưng nướu răng

Nước trong đó có 5-6 lá lốt được đun sôi có thêm muối. Khi dùng súc miệng có tác dụng chữa loét miệng, sưng lợi rất hiệu quả.

Là cách chữa ho hiệu quả

Đun sôi lá lốt (thái nhỏ) cùng với lá đinh lăng, vỏ quế, gừng, đinh hương và thảo quả trong một ít nước. Sau đó để nước giảm xuống còn ½ so với lượng ban đầu là có thể trị ho.

Giúp điều trị chứng đau nửa đầu

Lá lốt có tác dụng giảm đau, giải nhiệt. Ở Malaysia, loại thực vật này được dùng để điều trị chứng đau nửa đầu, viêm khớp và đau nhức khớp. Đắp lá lốt lên vùng bị đau rát sẽ làm dịu cơn đau.

Ngoài ra, người ta thường ngâm thân và rễ cây lá lốt chặt nhỏ trong rượu. Với tác dụng giảm đau, loại dịch ngâm này được sử dụng để xoa bóp khi chấn thương hay bị đau. Tuy nhiên, lưu ý là không dùng cho vết thương hở.

Thận trọng khi sử dụng

Chưa có bất kỳ nhược điểm nào của loại thảo mộc này được phát hiện.

Lá lốt được sử dụng trong ẩm thực

Cách sử dụng

Ở Việt Nam, cách dùng lá lốt phổ biến nhất là gói giò thịt. Ở miền Bắc, bánh cuốn nhân thịt ba chỉ chiên giòn. Chúng tôi gọi những giò heo chả lá lốt. Chả lá lốt có thể ăn với cơm hoặc bún.

Lá lốt

 

Ở miền Nam, bánh cuốn, được gọi là bò cuốn lá lốt, chủ yếu là thịt bò và được nướng. Bò lá lốt có thể ăn kèm với bún, xà lách, rau thơm, lạc rang và nước chấm. Món này thường được dịch là bò nướng lá lốt.

Người miền Bắc cũng sử dụng lá lốt như một loại thảo mộc tươi để thêm vào một số món canh và món hầm. Theo mình biết thì người miền Nam không dùng lá lốt theo cách này.

Cách Làm Bò Nướng Lá Lốt Việt Nam

Thành phần

Hai nguyên liệu chính trong công thức nấu món bò nướng lá lốt này là thịt bò xay và lá lốt. Để làm cho nước ép giò bò, bạn nên thêm một ít thịt lợn xay béo. Một số nhà hàng thậm chí còn cho thêm mỡ lợn để thêm ngon ngọt.

Mặc dù lá lốt đã có mùi thơm đặc trưng nhưng phần nhân thịt bò cũng phải có hương vị. Vì vậy, tôi cũng thêm sả băm, hẹ tây, tỏi và một ít bột ngũ vị hương vào nhân thịt.

 

  • 500g thịt bò băm / thái lát
  • 100g thịt băm / thịt lợn
  • tiêu, muối, đường, gà kho, mỗi thứ 1 thìa cà phê
  • tỏi băm và hành tím băm, mỗi thứ 1 muỗng canh
  • 3 muỗng canh sả băm
  • 1 muỗng canh nước tương / nước mắm
  • Tùy chọn: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
  • 1 bó lá trầu không (30 – 35 chiếc)
  • Các loại thảo mộc tươi của Châu Á (bạc hà, tía tô, v.v.), xà lách
  • Bún gạo dẻo (bún hoặc bánh hỏi)
  • Nước chấm: nước mắm cá cơm (mắm nem) hoặc nước mắm chấm nhạt (nước chấm)

Các bước cụ thể

Bước đầu tiên sẽ là tạo hình cuộn thịt bò. Hầu hết mọi người đặt lá lốt có mặt bóng xuống dưới. Thêm khoảng một thìa nhân và sau đó cuộn thành khúc như cuốn nem. Nếu lá ở mặt nhỏ. Bạn có thể cần dùng hai chiếc trong số chúng để cuộn một lần.

Bạn có thể gặp khó khăn trong việc giữ nguyên cuộn vì lá có xu hướng tự bung ra. Một cách dễ dàng để giải quyết vấn đề này là xâu 2-3 (hoặc thậm chí nhiều hơn) cuộn vào tăm hoặc xiên. 

Khi bạn hoàn thành cuộn, tiếp đó là thời gian để nướng chúng. Bạn có thể sử dụng bếp nướng ngoài trời hoặc chảo nướng để nướng chúng. 

Bạn có thể cho một vài cuộn thịt bò vào xiên và nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng ở 180 ° C / 375 ° C trong 15-20 phút. Nhớ phết dầu ăn lên nem trước và trong khi nướng để nem không bị khô.

Bạn cũng có thể chiên chúng trong chảo với một ít dầu thực vật trong 2-3 phút mỗi bên ở mức trung bình.

Cách ăn đúng vị nhất

Cách đúng vị nhất để thưởng thức món chả bò nướng này là bún, xà lách, rau thơm, đậu phộng rang và nước sốt chua ngọt. Một số loại thảo mộc tươi bạn có thể sử dụng là ngò và bạc hà. 

 

Bạn cũng có thể thêm một số cà rốt ngâm chua và củ cải hoặc dưa chuột ở bên cạnh. Sau đó, dùng bò nướng lá lốt kèm với các món kèm trên. Tốt hơn hết bạn nên thử món Bò nướng lá lốt khi còn ấm.

Ốc hương cuốn lá lốt

Nguyên liệu sử dụng

– Ốc hương: 1 kg
– Giò sống: 200 g
– Lá lốt, hành, nấm mèo, gừng
– Mắm ngon, bột nêm, tiêu, ớt
– Giò
– Dầu ăn

Các bước thực hiện cụ thể

– Ốc rửa sạch, luộc lấy đầu ốc rồi rửa sạch sau cùng với muối và chanh băm nhỏ. Lá lốt thái chỉ lá nhỏ, ngâm nở bằng gỗ Trạng thái chỉ, hành thái nhỏ.
– Cho giò sống cùng nấm mèo, lá lốt, ớt, tiêu, hành vào âu ½ muỗng canh băm với bột nêm.
– Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó vo viên lại từng viên rồi dùng que xiên lại như hình. Làm như vậy cho đến khi tất cả các tài liệu ngoại tuyến.
– Dùng bếp điện hoặc bếp than để nướng.
– Khi nướng thỉnh thoảng bạn rưới lên nem ốc một ít dầu ăn để nem khỏi bị khô.
– Nướng ốc xào chín xếp ra đĩa chấm với ít nước mắm gừng xào ốc. Món giò thủ này nướng với nước mắm gừng lá lốt chấm cho ấm bụng phải biết.

Lưu ý: Để có một bát mắm gừng ngon nên ngưng pha theo tỷ lệ mắm. 1 thìa canh đường 2 thìa canh nước mắm + gừng đập dập băm nhuyễn.

Canh cá bớp nấu lá lốt

Nguyên liệu

Cá bớp: 2 con xấp xỉ 500g

Lá lốt, gừng tươi, chanh, ớt

Nước dùng: 500 ml

Gia vị

Cách thực hiện

Cá bớp tươi bạn dùng dao khía vào đầu cho cá bở ra, bóp chặt với một ít muối cho sạch nhớt rồi rửa lại thật sạch với nước.

Nước luộc thịt lợn hoặc gà và hớt hết váng mỡ để khi nấu nước dùng không bị ngọt quá.

Đơn giản là gừng tươi sơ chế sạch, thái lát mỏng. Lá lốt rửa sạch, xắt khúc vừa, để thật ráo nước.

Cho lên bếp đun sôi nước, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi thả cá bớp đã sơ chế với gừng tươi thái lát vào nấu cùng.

Lá lốt

 

Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho cá bớp chín tới, thả lá lốt đã nấu với chả cá vào.

Tùy theo sở thích mà bạn có thể ăn lá lốt nấu chín hoặc nấu mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho món canh cá bớp nấu lá lốt ra tô lớn. Vắt chanh vào nước canh cá bớp sao cho hơi chua và dùng nóng sẽ rất ngon và bổ dưỡng.

Kết luận

Không nói thì chắc chắn bạn cũng sẽ biết đến sự xuất hiện của lá lốt trong hàng loạt bài thuốc và các món ăn truyền thống. Với những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại, hoàn toàn có lĩ lẽ khoa học để tích cực sử dụng loài thực vật này.

Những món ăn truyền thống, hiện đại với thành phần chính là lá lốt hiện đang rất nhiều. Hầu hết chúng đều phù hợp với khẩu vị người dùng, vừa bổ dưỡng vừa đậm đà nét riêng. Nguyên liệu chuẩn bị và cách thức thực hiện cũng khá đơn giản.

Chính bởi những yếu tố này đã làm lá lốt trở thành loại thảo mộc, gia vị, nguyên liệu rất phổ biến. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua nó ở rất nhiều chợ, siêu thị hay cửa hàng một cách đơn giản để sử dụng.

Hy vọng rằng những chia sẻ của chúng tôi sẽ có ích cho bạn!

Theo: Thiện Huy.

Bài viết liên quan

Không có bình luận cho bài viết này

Thêm bình luận