Cải thìa – Loại rau giàu dinh dưỡng hàng đầu chống ung thư!

Bạn có biết loại rau nào nằm trong top ba về chỉ số dinh dưỡng tổng hợp. Có nghĩa là nó cung cấp một trong những mức chất dinh dưỡng cao nhất so với các loại thực phẩm cùng calo khác? Đó chính là cải thìa!

Tuy chỉ chứa 12 calo mỗi cốc nhưng loại rau này cung cấp một lượng dinh dưỡng mạnh mẽ. Không chỉ là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Mà nó còn được chứng minh là giúp ngăn ngừa ung thư. 

Loại rau này cũng là một trong những thực phẩm chống viêm hàng đầu trên hành tinh, có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim.

Dinh dưỡng cải thìa mang lại

USDA cung cấp thông tin dinh dưỡng sau đây cho 1 cốc (70g) cải thìa sống, thái nhỏ. 

cải thìa

cải thìa

  • Lượng calo : 9,1
  • Chất béo : 0,1g
  • Natri : 45,5mg
  • Carbohydrate : 1,5g
  • Chất xơ : 0,7g
  • Đường : 0,8g
  • Chất đạm : 1,1g

Carb

Một chén sống thái nhỏ có 1,5 gam carbohydrate. Rau cung cấp 0,7 gam chất xơ và ít hơn một gam đường tự nhiên.

Như với hầu hết các loại rau không chứa tinh bột,  chỉ số đường huyết  của cải thìa không thể xác định được bằng các quy trình tiêu chuẩn. Nhưng ăn nó được cho là có rất ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. 

Đối với 1 cốc rau cải sống này, lượng đường huyết là 1. Lượng đường huyết dưới 10 được coi là thấp và sẽ ít ảnh hưởng đến lượng đường huyết cơ thể.

Chất béo

Giống như hầu hết các loại rau, cải thìa có một lượng chất béo không đáng kể.

Chất đạm

Có một lượng nhỏ protein trong cải thìa, khoảng 1 gam trên 1 cốc khẩu phần, vì vậy nó không phải là một nguồn đáng kể của chất dinh dưỡng đa lượng này.

cải thìa

Vitamin và các khoáng chất

Cải thìa là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, vitamin K, vitamin A và beta-carotene. Nó cũng là một nguồn rất tốt của folate, canxi và vitamin B6.

9 lợi ích của cải thìa

Giúp điều trị và ngăn ngừa ung thư

Kết hợp cải thìa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể giúp giảm viêm, chống lại tác hại của các gốc tự do. Và cung cấp cho cơ thể bạn một số công cụ mạnh mẽ cần thiết để chống lại bệnh tật, kể cả ung thư.

Giống như tất cả các thành viên của họ rau họ cải, loại cải này có các hợp chất độc đáo chứa lưu huỳnh. Chúng có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi và đường tiêu hóa. 

Những chất này có thể giúp cơ thể loại bỏ chất gây ung thư, ngăn tế bào chuyển thành ung thư hoặc thay đổi sự trao đổi chất để ngăn chặn sự phát triển của ung thư nhạy cảm với hormone. 

cải thìa

Nó cũng chứa Brassinin, một chất chống vi khuẩn và thường là chất chống oxy hóa, một tác nhân ngăn ngừa hóa học đã được chứng minh

Nguồn chất chống oxy hóa dồi dào

Một cốc cải thìa cắt nhỏ có 34% giá trị vitamin C được khuyến nghị hàng ngày.

Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa các hợp chất trong nhóm Vitamin A. Chúng bao gồm cả beta carotene, phải được chuyển hóa thành vitamin A.

Hơn nữa, thành phần của nó còn có các carotenoid có chức năng chống oxy hóa cao. Loại thực vật này chứa lutein và zeaxanthin, là những chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Theo một số nghiên cứu, khi lên men, chất chống oxy hóa trong cải cũng trở nên sinh học hơn.

Cải thìa giúp giảm viêm

Nhiều polyphenol được tìm thấy trong loại cải thảo này giúp giảm viêm. Cải thìa cũng cung cấp vitamin K. Nó giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm không mong muốn. Đây là căn nguyên của nhiều bệnh và có thể gây ra nguy cơ đáng kể nếu không được điều trị.

cải thìa

Tăng cường sức khỏe của mắt

Cà rốt được nhiều người biết đến như một loại rau giúp giữ cho đôi mắt khỏe mạnh. Nhưng nhờ chứa một lượng đáng kể vitamin A và beta-carotene, cải thìa là một đối thủ nặng ký.

Mức beta-carotene đủ cao trong cải thìa đủ để Hiệp hội Thoái hóa Điểm vàng đặc biệt khuyến cáo nó như một loại thực phẩm có thể giúp những người bị thoái hóa điểm vàng. Một bệnh về mắt gây giảm thị lực

Ngoài việc là một chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Vitamin A cũng rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể vì nó chống lại các gốc tự do gây hại cho mắt của chúng ta và phần còn lại của cơ thể.

Thực phẩm giàu vitamin A cũng có thể giúp cải thiện thị lực trong điều kiện ánh sáng yếu và điều trị khô mắt và các bệnh liên quan đến mắt khác.

Tăng cường xương

Loại rau này có chứa một loạt các chất dinh dưỡng tuyệt vời giúp tăng cường sức khỏe của xương. Bao gồm sắt, canxi, phốt pho, magiê và vitamin xây dựng xương K.

Ngoài ra, siêu thực phẩm này là một sự thay thế lành mạnh hơn nhiều cho sữa chứa chất béo để nhận canxi và ngăn ngừa sự thiếu hụt canxi.

Khoáng chất chính có trong xương và răng được tạo ra từ canxi và phốt pho. Vitamin K được chứng minh là làm tăng mật độ xương ở những người bị loãng xương. Cũng như giảm tỷ lệ gãy xương. 

Sự kết hợp của các khoáng chất này góp phần rất lớn vào sự phát triển và duy trì xương và cơ khỏe mạnh.

Giảm huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch

Là một loại thực phẩm giàu canxi và kali, cải thìa làm giảm huyết áp một cách tự nhiên. Kali cũng giúp xử lý natri, làm giảm tác hại của natri đối với hệ tim mạch. Vitamin K cũng giúp đông máu thích hợp.

Vitamin B6 và folate trong siêu sao dinh dưỡng này giúp ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất gọi là homocysteine. Khi quá nhiều được tạo ra trong cơ thể, nó có thể dẫn đến tổn thương các mạch máu và các vấn đề về tim mạch

Lợi ích Da và Tóc khỏe mạnh

Một phần ăn rau cải cung cấp gần ba phần tư lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Vitamin C giúp phát triển collagen, một loại protein cần thiết để giữ cho da và tóc khỏe mạnh. 

Là một thực phẩm cung cấp vitamin C, hàm lượng collagen lành mạnh giúp làm mờ nếp nhăn và cải thiện làn da. Chất kháng khuẩn của loại rau này cũng giúp chống lại nhiễm trùng da như mụn trứng cá và bệnh chàm.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin C đứng đầu trong lý do tại sao loại rau mạnh mẽ này là một chất tăng cường hệ miễn dịch. Đó là một chất chống oxy hóa mạnh giúp tăng cường và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. 

Selen, một khoáng chất khác được tìm thấy trong cải thìa, cũng giúp kích thích sản xuất tế bào T diệt các kháng nguyên lạ. Kết hợp nó vào các bữa ăn có thể là một cách để chống lại bệnh thông thường trong cả năm.

Hỗ trợ một thai kỳ khỏe mạnh

Cải thìa, cùng với nhiều loại rau lá xanh khác, cung cấp một lượng lớn folate. Trong thời kỳ mang thai, nhu cầu folate của cơ thể tăng gấp đôi do sự phát triển nhanh chóng và phá vỡ các tế bào. 

Tiêu thụ thực phẩm đủ folate và axit folic giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh như tật nứt đốt sống và chứng thiếu máu não, đồng thời cung cấp một số lợi ích khác để giữ cho bạn và con bạn khỏe mạnh trong suốt thai kỳ.

Sử dụng cải thìa để hỗ trợ giảm cân

Bởi vì cải thìa chứa nhiều chất xơ, các chất dinh dưỡng cần thiết và rất ít calo nên nó là một chất hỗ trợ chế độ ăn uống tự nhiên hoàn hảo khi giảm cân và giữ dáng. 

Nó có thể được ăn với số lượng lớn mà không đóng vai trò lớn trong lượng calo của bạn trong ngày. Và có thể được thêm vào hầu như bất kỳ loại bữa ăn nào.

Trên thực tế, làm một ly sinh tố xanh kết hợp cải thìa, chuối, dâu tây và các loại trái cây khác là một cách tuyệt vời để có được tất cả các loại vitamin bạn cần cho cả ngày trước khi đến trưa.

Tác dụng phụ

Cải thìa rất giàu vitamin K. Vì vitamin K giúp điều chỉnh quá trình đông máu, những người dùng một số thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như Coumadin (warfarin).

Cần phải tiêu thụ một lượng vitamin K phù hợp, nhưng lượng vitamin K thích hợp trong chế độ ăn sẽ khác nhau. Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, hãy thảo luận về chế độ ăn uống của bạn với bác sĩ.

Cải thìa cũng chứa salicylat, hợp chất liên quan đến aspirin. Nếu bạn nhạy cảm với aspirin, bạn có thể muốn tránh thực phẩm có chứa salicylat. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về cách kiểm soát sự nhạy cảm này.

Lựa chọn cải thìa

Giống như các loại cải khác, loại cải này có nhiều nhất vào mùa đông. Nhưng nó vẫn được bán quanh năm. 

Khi lựa chọn, hãy tìm những lá có màu xanh lục đi kèm với thân cây trắng chắc và hơi ẩm. Lá cải thìa có bề ngoài tương tự như rau muống và thân giống cần tây nhưng có màu trắng hơn xanh.

Bảo quản

Rau cải nên được bảo quản trong tủ lạnh trong một túi nhựa có đục lỗ. Nó sẽ kéo dài đến ba đến bốn ngày trong tủ lạnh. Đừng rửa ngay trước khi nấu. Nếu đông lạnh, nó có thể kéo dài từ 10 đến 12 tháng.

Cách chuẩn bị

Nấu chín rau làm giảm số lượng chất dinh dưỡng trong chúng.

cải thìa

Dưới đây là một số mẹo nhanh:

  • Cắt nhỏ cải thìa sống và trộn với các loại rau tươi khác để làm món salad
  • Thêm cải thìa băm nhỏ vào súp chua nóng
  • Xào cải thìa với nhiều loại rau, một ít nước tương và dầu mè
  • Xào tỏi tươi và gừng trong dầu ô liu cho đến khi mềm, sau đó thêm cải thìa và tiếp tục xào cho đến khi có độ mềm mong muốn
  • Trộn cải thìa băm nhỏ, nấm, hẹ và nước tương để làm nhân bánh bao tự làm

Kết luận

 Vai trò của cải thìa là không thể phủ nhận.

Từ việc tăng cường hệ thống, bảo vệ sức khỏe của mắt, ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Đến tăng cường sức khỏe tim mạch, xây dựng xương cứng cáp, thúc đẩy tuần hoàn và nhanh chóng chữa bệnh. Loại rau này luôn làm tốt nhiệm vụ sức khỏe của mình

Chỉ chứa 13 calo. Nhưng nó cung cấp một lượng lớn axit ascorbic, A, K và B6, cũng như đa dạng các khoáng chất và chất dinh dưỡng thiết yếu khác nhau. Cải thìa là một trong 3 loại thực vật bổ dưỡng cao nhất về mật độ dinh dưỡng.

Rất nhiều lợi ích sức khỏe của cải thìa đã khiến nó rất phổ biến trong giới y tế và ẩm thực. Vì vậy, đừng ngần ngại, hãy chọn cải thìa để bổ sung vào thực đơn của gia đình.

Chúc bạn có những món ăn thật tuyệt vời và thật bổ dưỡng!

Theo: Thiện Huy

 

Bài viết liên quan

Thêm bình luận