Thời tiết mùa hè nắng nóng thì chúng ta luôn nghĩ đến những món ăn thanh mát để giải nhiệt khi cơ thể chúng ta mất nước, ra mồ hôi. Những món canh chắc chắn là lựa chọn hàng đầu và canh cua rau đay là một gợi ý không tồi. Ít ai biết rằng ẩn chứa đằng sau món canh ngon ngọt khó quên này là tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Sau đây xin mời các bạn cùng bachthao.net tìm hiểu 10 tác dụng tuyệt vời của rau đay.
Vài nét về rau đay
Rau đay là một loại rau ăn thuộc chi Corchorus, được xác nhận như một loại rau ăn cho nhiều chất xơ. Nó được phát hiện rộng rãi tại vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới từ châu Á đến châu Phi.
Đây là một loại cây thân thảo hàng năm cao từ một đến hai mét. Để cây sinh trưởng tốt hơn, cây cần khí hậu ấm, ẩm cùng với cung cấp đủ nước. Thông thường đay ưa đất thịt pha cát, thoát nước tốt.
Thân cây có một số nhánh phụ. Lá đay mọc sole, đơn, hình mác dài từ 6 – 10 cm. Phía đầu thuôn nhon, mép lá có răng cưa mịn.
Hoa nhỏ màu vàng nhạt. Cánh hoa dài 5 mm, hình trứng thuôn dài. Quả nang hình trụ có gân, giữa các hạt có vách ngăn. Hạt màu đen xám, có góc cạnh.
Lá thường có màu xanh nhạt và vị hơi đắng. Khi thu hái non, lá đay ăn ngon và mềm; lá già có xu hướng hóa gỗ và xơ hơn, khiến chúng ít được dùng. Lá rau đay có độ nhớt giống lá mồng tơi hay sâm đất.
Ngoài việc tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn, lá đay còn có giá trị dinh dưỡng và chúng đóng vai trò như chất làm đặc trong súp, món hầm và nước sốt.
Công dụng của rau đay
Rau đay cũng được sử dụng nhiều trong đông y với mục đích giải nhiệt, giải cảm nắng. Chữa hen suyễn và tràn dịch phổi.
Do có tính nhớt và nhiều chất xơ nên rau đay giúp nhuận tràng, chữa khó đi ngoài. Cũng rắt tốt cho trẻ em bắt đầu ăn dặm.
Rau cũng được dùng để chữa bí tiểu, tiêu phù thũng. Dùng trong các triệu chứng tim đập nhanh, lo lắng.
Bên cạnh đó còn có tác dụng lợi sữa cho bà bầu.
Dạng dùng ngoài cách nấu thành món ăn thì còn có thể giã tươi vắt lấy nước uống. Hoặc hãm nước lá hoặc hạt tươi hoặc khô để dùng trong ngày.
Tác dụng dược lý của rau đay
Rau đay là một loại cây thân thảo hàng năm, mọc ở vùng có khí hậu ấm, ẩm cùng với đủ nước. Mặc dù có vị đắng nhẹ nhưng lá đay có giá trị dinh dưỡng cao hơn do đó nó được sử dụng trên khắp thế giới để giải quyết các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe phổ biến mà chúng ta thu được khi ăn rau đay thường xuyên:
1. Bổ sung vitamin K
Cây rau đay chứa một lượng đáng kể vitamin K giúp giảm nguy cơ chảy máu trong gan, kém hấp thu dinh dưỡng, vàng da hoặc kết hợp uống kháng sinh hoặc aspirin lâu dài.
Một số vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa do giảm lượng vitamin K này gồm viêm đại tràng, tắc nghẽn. Tất cả những vấn đề này là do lượng Vitamin K giảm.
2. Bảo vệ sức khỏe của mắt
Thực đơn ăn uống kém hoặc không đủ chất bổ dưỡng là lý do căn bản của nhiều bệnh về mắt. Thực tế đã chứng minh nếu đưa vitamin B6 cùng với các vitamin khác, như folate, có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn về mắt và mất thị lực.
Cây đay có chứa 0,5 mg vitamin này, tương đương với gần 40% lượng mà các chuyên gia khuyên cần bổ sung hàng ngày. Ăn rau đay thường xuyên được cho là giúp làm chậm sự khởi phát của một số bệnh về mắt, bao gồm cả thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
3. Hội chứng chân run
Thiếu sắt là một trong những nguyên do chính gây ra vấn đề chân run. Hàm lượng sắt trong máu thấp là nguyên do chính gây ra vấn đề này, vì vậy việc bổ sung sắt đúng cách cần thiết theo khuyến nghị của bác sĩ có thể chữa khỏi vấn đề này.
Bổ sung rau đay đều đặn giúp cơ thể loại bỏ vấn đề này. Vì trong cây đay chứa 2,7 mg Fe, tương đương với 35% lượng chuyên gia khuyến nghị hàng ngày. Co thắt cơ cũng là một trong những triệu chứng chính của thiếu sắt.
4. Hỗ trợ sức khỏe làn da và tăng trưởng tế bào
Vitamin A có trong rau đay rất cần thiết cho quá trình chữa vết rách cũng như tạo mới lại da. Nó cần thiết để hỗ trợ tất cả các tế bào biểu mô (da) cả bên trong và bên ngoài và là một chất hỗ trợ mạnh mẽ trong việc chống lại bệnh ung thư da.
Cây rau đay chứa vitamin A rất thiết yếu cho độ bền làn da và sự sinh trưởng của tế bào được tốt hơn.
Sự thiếu vitamin A có thể kéo theo da dẻ kém sắc, xỉn màu, nhạt màu, thiếu sức sống. Bởi thực nghiệm chứng minh rằng vitamin A có thể chống lại mụn nhọt và cải thiện sức khỏe tổng thể của da.
Vitamin A có trong rau đay giúp tạo ra nhiều collagen hơn. Từ đó giúp ngăn chặn các nếp nhăn trên da bạn, có hiệu quả giữ da dẻ căng mịn. Vitamin A cũng có thể góp phần giúp tóc khỏe mạnh.
5. Chống lại cảm lạnh và cúm
Cây rau đay có Vitamin C nâng cao hoạt động của hệ miễn dịch làm cơ sở trị cảm lạnh và vi rút. Bạn thường nên uống 1 gam Vitamin C để phòng ngừa mắc cảm lạnh sắp đến và 4 gam mỗi ngày để loại bỏ cảm lạnh trong cơ thể của bạn.
Có thể bạn quan tâm
Rau sam là rau gì? Một số công dụng "tuyệt vời" của rau sam
Ăn rau đay có chứa vitamin C khi bị nhiễm lạnh và cúm có thể làm bớt khả năng biến đổi khác, như viêm phổi và nhiễm khuẩn phổi.
6. Giảm Cholesterol
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đồng giúp giảm mức độ cholesterol “xấu” và giúp tăng lượng cholesterol có lợi. Cây đay bao gồm 0,222 mg đồng, tương đương với 24,67% giá trị chuyên gia khuyến nghị hàng ngày.
Chứng tỏ ăn rau đay giúp giảm khả năng bị các bệnh tim mạch. Tránh các bệnh xơ vữa mạch máu, suy tim, stroke,…
7. Ngừa ung thư
Rau đay có chứa vitamin B9. Có khả năng loại trừ các yếu tố gây ung thư, giảm khả năng xuất hiện của bệnh ung thư.
Vitamin B9 giúp ngừa nguy cơ ung thư ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm ung thư ruột kết, ung thư cổ tử cung và ung thư phổi.
Do đó các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung đủ lượng vitamin này trong thực đơn ăn uống mỗi ngày. Trong rau đay chứa 90 µg vitamin B9, tương đương với 22% lượng chuyên gia khuyến nghị hàng ngày.
8. Duy trì răng và lợi khỏe mạnh
Canxi giúp bảo vệ răng bằng cách giúp cho xương hàm chắc và rắn trong suốt cuộc đời, do đó đảm bảo răng khít chặt, nơi vi khuẩn không thể sinh sôi được. Do đó, trước khi răng và nướu bắt đầu có bất kỳ rắc rối nào, hãy đảm bảo duy trì một chế độ ăn giàu canxi.
Có thể thu được đủ lượng canxi bằng cách tiêu thụ đều đặn rau đay. Bao gồm 184 mg canxi, tương đương với 18% giá trị chuyên gia khuyên hàng ngày.
Lượng canxi hấp thụ phải cao, nhất là ở lứa tuổi nhỏ để trẻ lớn lên một cách tự nhiên với hàm răng chắc khỏe.
9. Ngăn ngừa bệnh hen suyễn
Những người đang bị hen suyễn mãn tính có thể bình thường hóa nhịp thở của họ với sự trợ giúp của chất bổ sung magiê giúp giãn cơ phế quản và điều hòa nhịp thở. Cây rau đay có đủ lượng magiê cần thiết cho cơ thể.
Vì vậy, ăn rau đay được khuyến khích để loại trừ các vấn đề hen suyễn. Ngay cả khi thở khò khè và khó thở cũng có thể thuyên giảm khi tiêm magiê vào tĩnh mạch.
10. Tốt cho phụ nữ cho con bú
Phụ nữ trong giai đoạn cho con bú rất cần bồi bổ sắt. Rau đay là một trong những loại rau có hàm lượng sắt cao. Cứ mỗi một trăm gam rau đay lại có chứa 7 mg sắt. Trong khi đó lượng tối thiểu cần bổ sung hàng ngày là 10 mg.
Chứng tỏ rau đay là nguồn bổ sung sắt dồi dào có thể được xen kẽ vào thực đơn cho bà bầu và chăm con bú. Tất nhiên loại rau đay có cẫng và cành đỏ tía sẽ chứa nhiều sắt hơn là loại cẫng xanh.
Có thể bạn quan tâm
Uống nước sả có tác dụng gì? Cách nấu nước sả chuẩn nhất
Các tri thức bản địa của cây rau đay
- Rau đay là một phương thuốc cổ truyền chữa đau nhức, sốt, kiết lỵ, viêm ruột, đau tức ngực và các khối u.
- Lá được dùng chữa cổ trướng, đau, mót rặn, u bướu.
- Truyền lạnh được cho là giúp phục hồi sự thèm ăn và sức khỏe.
- An truyền được sử dụng trong điều trị bệnh kiết lỵ, sốt, rối loạn gan và chứng khó tiêu.
- Nước sắc của rễ và quả chưa chín được sử dụng trong điều trị bệnh kiết lỵ.
- Lá còn được dùng chữa viêm bàng quang, đái buốt, sốt, bệnh lậu.
Ứng dụng trong công nghiệp
- Thân cây có thể đốt làm củi. Được sử dụng cho các sản phẩm công nghiệp như dây thừng, bột giấy, giấy, sợi và vật liệu tổng hợp.
- Sợi được sử dụng để làm túi, thảm, dây thừng, thảm, vải thô và nhiều sản phẩm tương tự khác sử dụng hàng ngày.
- Gỗ nhẹ và mềm được sử dụng để làm diêm sinh.
Sử dụng rau đay làm thực phẩm
Ở Việt Nam
Không khó để tìm mua rau đay ở Việt Nam, nó còn được trồng ở khắp các miền quê. Hầu như trong vườn nhà nào cũng có một khoảng trồng rau đay. Chính vì vậy cách chế biến cũng vô cùng đa dạng, từ đơn giản đến phức tạp.
Rau đay có thể luộc, xào, nấu canh. Một số món cầu kỳ hơn có thể là rau đay nấu canh cua, mướp, riêu tôm, cá rô,… Vô cùng đậm đà và bổ dưỡng.
Ở nước ngoài
Nó đôi khi được tiêu thụ như một loại rau luộc với chanh và dầu ô liu. Cũng là một món ăn phổ biến ở các tỉnh phía bắc của Philippines, nơi nó được gọi là saluyot.
Lá đay cũng được người Luyhia ở Tây Kenya ăn với ‘ugali’, là một món ăn chính của hầu hết các cộng đồng ở Kenya.
Nhật Bản đã nhập khẩu lá đay khô từ Châu Phi và đang sử dụng nó như một chất thay thế cà phê và trà. Nó có thể được hấp và xay nhuyễn, trộn với thịt gà, hoặc chế biến thành súp như cách người Nhật chế biến nó giống molohiya.
Ở châu Âu, lá đay được dùng nấu canh. Giống như rau bina cũng như các loại rau xanh khác, lá đay có thể được nấu chín như một thành phần chính của món ăn, hoặc thái nhỏ để chúng có thể kết hợp tốt hơn với các thành phần khác.
Lá và ngọn non được ăn ở Ấn Độ. Sử dụng để làm hương vị cho các món canh, món hầm, chè và các món rau.
Lá khô có thể được sử dụng như một chất làm đặc trong súp. Lá non được thêm vào món salad.
Rau đay là một loại rau sạch dễ ăn. Canh rau đay kết hợp cùng với cà muối hay thịt rang, tôm rang sẽ tạo nên một mâm cơm cực kỳ hấp dẫn. Mong rằng bài viết đã giúp các bạn hiểu rõ thêm về công dụng của rau đay mà chúng ta vẫn ăn hàng ngày. Chúc các bạn nhiều sức khỏe.
Theo: Thủy Tiên
