Rong biển – Lợi ích dồi dào – Nguy cơ không nhỏ!

Rong biển đã phổ biến trong ẩm thực châu Á trong nhiều thế kỷ. Và nó cũng đang bắt đầu phổ biến ở phương Tây. Mặc dù rong biển mang lại một số lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn. nhưng nó cũng mang các chất ô nhiễm tiềm ẩn từ đại dương vào cơ thể của bạn. 

Nếu bạn đã nghe những lời khuyên hỗn hợp về ưu và nhược điểm của việc ăn rong biển. Thì tại đây, nuoitrong sẽ cung cấp một số thông tin giúp làm rõ sự thật.

Sơ lược về rong biển

Rong biển hay rau biển là một dạng tảo mọc ở biển. Chúng là nguồn thức ăn cho đời sống đại dương và có nhiều màu từ đỏ đến xanh lục, nâu đến đen.

Tuy mọc dọc theo các bờ biển đá trên khắp thế giới. Nhưng nó thường được ăn nhiều nhất ở các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.

Hầu hết rong biển mà chúng ta tiêu thụ làm thực phẩm đều có nhiều tế bào. Nó là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và được sử dụng làm thuốc thảo dược trong nhiều nền văn hóa truyền thống.

 Rong biển được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm cuộn sushi, súp và món hầm, salad, thực phẩm bổ sung và sinh tố.

Các loại rong biển phổ biến

  • Nori

Nó thường xuất hiện trong các cuộn sushi và gói đồ ăn nhẹ rong biển. Đây là một trong những loại rong biển bổ dưỡng với hàm lượng protein và chất dinh dưỡng cao.

  • Tảo bẹ

Còn được gọi là kombu, là một loại tảo bẹ nâu, được ưa chuộng vì hương vị đậm đà, giàu khoáng chất và thường được dùng trong các món súp.

 Bột tảo bẹ có thể được thêm vào sinh tố, và mì tảo bẹ là một món ăn chính trong ẩm thực Hàn Quốc.

  • Wakame

Đây là thành phần chính của hầu hết các món salad rong biển và trong súp miso.

  • Dulse

 Thường được bán ở dạng khô, dulse có dạng nguyên hạt, dạng mảnh hoặc dạng bột. Một số người nói rằng nó có vị giống như thịt xông khói.

Là một loại rong biển có kết cấu mềm và dai. Nó thường được ăn ở dạng khô như một món ăn nhẹ. Hoặc như một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên giòn.

 

Dinh dưỡng rong biển mang lại

Thông tin dinh dưỡng sau đây do USDA cung cấp cho 1 cốc (80g) rong biển sống. 

  • Lượng calo : 36
  • Chất béo : 0,5g
  • Natri : 698mg
  • Carbohydrate : 7,3g
  • Chất xơ : 0,4g
  • Đường : 0,5g
  • Chất đạm : 2,4g

Rong biển rất giàu vitamin và khoáng chất bao gồm canxi, kali, vitamin C, folate, beta carotene và vitamin K…Với hàm lượng còn cao hơn các loại bạn thường biết đến như cà rốt, cải bó xôi hay khoai tây…

Một số loài ăn được cũng cung cấp vitamin D và B12. Đây là hai chất dinh dưỡng thiết yếu khó tìm thấy trong thực phẩm thực vật. 

Nó cũng là một nguồn cung cấp iốt dồi dào .

Lợi ích sức khỏe dồi dào

Ngoài các vitamin và khoáng chất, thực vật đặc biệt này cũng cung cấp các hợp chất thực vật độc đáo có liên quan đến việc thúc đẩy sức khỏe tốt và phòng chống bệnh tật.

Giảm nguy cơ loãng xương

Quá trình oxy hóa từ các gốc tự do có liên quan đến một loạt các vấn đề sức khỏe, bao gồm cả sự suy yếu của xương. Rong biển có chứa các hợp chất chống oxy hóa, được gọi là fucoidan, được chứng minh là ngăn ngừa sự phân hủy xương bởi các gốc tự do

Cụ thể là, các loại fucoidan bảo vệ các nguyên bào xương chống lại quá trình apotosis, hoặc chết tế bào, có thể gây ra bởi stress oxy hóa. 

Nó cũng cung cấp vitamin K và canxi. Đây là hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp xương chắc khỏe.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Các hợp chất fucoidan bên trong cũng đã được nghiên cứu để ngăn ngừa ung thư.

Giống như các loại rau khác, rong biển cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa (như vitamin C và beta carotene). Những hợp chất này được biết đến với công dụng ngăn ngừa ung thư.

Đặc biệt khi được tiêu thụ như một phần của kế hoạch ăn uống giàu chất dinh dưỡng

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Rong biển là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tốt. Đặc biệt là Dulse và Kombu cung cấp 5 đến 6 gam mỗi khẩu phần.  Chất xơ hòa tan liên kết với cholesterol, kéo nó ra khỏi cơ thể qua chất thải. 

Ngoài việc giảm cholesterol, nó cũng có thể giúp giảm huyết áp do hàm lượng kali của nó. Cuối cùng, thành phần folate làm giảm các chứng viêm, giảm nguy cơ đột quỵ. Vì vậy rong biển giúp tăng cường sức khỏe tim mạch đáng kể.

Rong biển giúp giảm cân

Thành phần Alginate giúp cải thiện cảm giác no bằng cách trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày. Dẫn đến giảm lượng thức ăn sau đó. Ngoài ra, loài này còn có chứa protein, chất cũng được biết là tạo ra cảm giác no. 

Rong biển cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và hương vị cho một lượng calo tối thiểu. Gói đóng sẵn, súp hoặc salad có thể là một lựa chọn tốt để giúp giảm cơn đói trong khi cố gắng giảm cân

Rong biển giúp điều hòa tuyến giáp

Chúng cung cấp khoảng 164 microgam Iốt, rất cần thiết cho tuyến giáp khỏe mạnh. Cơ thể của chúng ta phụ thuộc vào chức năng tuyến giáp khỏe mạnh để quản lý sự trao đổi chất. 

 Cơ thể chúng ta không tạo ra i-ốt, vì vậy điều quan trọng là chúng ta phải tiêu thụ nó qua thực phẩm. Một cách để tận dụng i-ốt trong rong biển là thêm nó vào súp

Ăn rong biển có thể cải thiện tâm trạng

Phương pháp điều trị điển hình cho bệnh trầm cảm là thuốc chống trầm cảm.  Nhưng một nghiên cứu năm 2015 cho thấy Chlorella có trong có thể tăng hiệu quả của chúng. 

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra chlorella có tác dụng đối với các triệu chứng trầm cảm và lo lắng ở những bệnh nhân đang dùng thuốc chống trầm cảm cho chứng rối loạn trầm cảm nặng.

Hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Rong biển là một nguồn chất xơ tuyệt vời, được biết là có tác dụng thúc đẩy sức khỏe đường ruột.

Ngoài ra, các loại đường đặc biệt được tìm thấy được gọi là polysaccharides sulfated. Nó đã được chứng minh là làm tăng sự phát triển của vi khuẩn có lợi đường ruột.

Các polysaccharid này cũng có thể làm tăng sản xuất các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), cung cấp hỗ trợ và nuôi dưỡng các tế bào lót trong ruột của bạn.

Ăn rong biển giúp giảm nguy cơ mắc tiểu đường

Fucoxanthin, alginate và các hợp chất khác có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn. Do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Nguy cơ không nhỏ

Mặc dù rong biển được coi là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nhưng có thể tiềm ẩn một số nguy cơ nếu tiêu thụ quá nhiều.

Iốt dư thừa

Mối quan tâm hàng đầu là nguy cơ tiêu thụ quá nhiều iốt. Hầu hết rong biển đều chứa hàm lượng cao. Và nếu họ ăn nhiều trong thời gian dài, lượng iốt nạp vào cơ thể có thể quá mức.

Một số người lại dễ bị ảnh hưởng của điều này, có thể bao gồm rối loạn chức năng tuyến giáp. Tình trạng này có thể gây ra các triệu chứng như tăng cân hoặc sưng và căng quanh cổ.

Bất kỳ ai gặp các triệu chứng này nên ngừng tiêu thụ iốt và đến gặp bác sĩ để được đánh giá đầy đủ.

Để an toàn, hãy theo dõi nồng độ hormone tuyến giáp với bác sĩ khi bạn đưa thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình. Để xem liệu ăn nó có thể gây ra vấn đề về tuyến giáp cho bạn hay không.

Các vấn đề về tiêu hóa

Rong biển chứa nhiều loại carbohydrate mà hệ tiêu hóa của chúng ta không thể tiêu hóa được. Những carbohydrate này được truyền cho vi khuẩn đường ruột của chúng ta.

Đối với những người dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa hoặc  vi khuẩn đường ruột phát triển quá mức , những carbohydrate này gây ảnh hưởng không tốt.

 Đặc biệt, thành phần Carrageenan gây ra viêm nhiễm cả trong ruột và khắp cơ thể. Vì vậy, tốt nhất là nên tránh các loại rong biển có hàm lượng carrageenan cao như rêu Ailen.  Và thưởng thức các loại rong biển khác một cách vừa phải.

Rong biển nhiễm kim loại nặng

Một mối quan tâm chung khác liên quan đến kim loại nặng. Rong biển hấp thụ các khoáng chất và chất dinh dưỡng từ biển. Nếu nước xung quanh có chứa các kim loại này, rong biển cũng sẽ hấp thụ chúng.

Khả năng cơ thể loại bỏ các kim loại nặng của mỗi người là khác nhau. Nếu bạn lo lắng về hàm lượng kim loại nặng, bạn nên tránh hoàn toàn rong biển.

canh rong biển

Nếu bạn muốn dùng nó, cách tốt nhất để biết chắc chắn là mua rong biển từ các công ty thường xuyên kiểm tra mức kim loại nặng. 

Dư thừa Kali

Một số loại tảo biển có hàm lượng kali cao, có thể gây ra vấn đề cho những người có vấn đề về thận. Tiêu thụ quá nhiều vitamin K có thể gây trở ngại cho các loại thuốc chống đông máu. 

Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào nói trên, có tình trạng sức khỏe liên quan hoặc có bất kỳ mối quan tâm nào. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ

Bảo quản và an toàn thực phẩm

Rong biển tươi nên được xử lý giống như cách xử lý các loại rau lá xanh khác. Rửa dưới vòi nước trước khi tiêu thụ hoặc chế biến. Bảo quản trong tủ lạnh.

Rong biển khô nên được đặt trong hộp kín sau khi mở. Tuân theo ngày hết hạn được ghi trên bao bì để có độ tươi tối đa. 

Tìm kiếm một công ty thực phẩm có uy tín trực tuyến. Hoặc tại các siêu thị sẽ giúp bạn tránh được các kim loại nặng và các chất độc khác. 

Kết luận

Rong biển là một thành phần ngày càng phổ biến trong các món ăn trên khắp thế giới. Đây là nguồn cung cấp iốt tốt nhất trong chế độ ăn uống, giúp hỗ trợ tuyến giáp của bạn.

Nó cũng chứa các vitamin và khoáng chất khác, chẳng hạn như vitamin K, vitamin B, kẽm và sắt, cùng với chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi hư hại.

Một số chất dinh dưỡng trong rong biển, mặc dù tốt cho sức khỏe đối với nhiều thực khách. Nhưng cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe đối với một số người. Vì thế, mọi người nên ăn rong biển một cách điều độ.

Chúng tôi khuyên bạn ăn nó giống như một món ăn phụ, một hoặc hai lần một tuần. Hoặc rắc một ít vào các món súp với một lượng nhỏ.

Chúc bạn có những thưởng thức thật tuyệt vời, thật an toàn, thật bổ dưỡng!

Theo: Thiện Huy

Bài viết liên quan

Thêm bình luận